晚枫亭停业整顿 网友:餐饮企业的后厨能实现无死角监控吗?

北晚新视觉网

发布时间: 19-03-2011:07北京晚报官网官方帐号

3月19日,BTV生活这一刻栏目曝光了知名日料店晚枫亭望京店后厨脏乱问题。北京青年报记者了解到,目前该店已经停业整顿,配合执法部门的调查。

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日前,BTV生活这一刻栏目记者以服务员身份,卧底人均消费两三百元钱的知名日料店晚枫亭,在其总店望京店,记者发现不但后厨环境却令人堪忧:餐具鞋子一起洗,焯菜漏勺盛垃圾!而且生蚝壳反复使用一个月,未吃完的牛排、生鱼片回收再上桌!

3月19日,事件被曝光后,朝阳区市场监督管理局的执法人员出动,对晚枫亭望京店后厨进行了检查。北青报记者在现场看到,晚枫亭望京店已经停业整顿,大门上贴上了监管部门的封条,日期为3月19日。据店里的工作人员称,事情发生后他们自行闭店进行停业整顿,配合执法部门调查,目前,员工都在宿舍休息,厨房也将进行改造。

据了解,继餐饮品牌“外婆家”江苏南京某门店被曝卫生乱象后,3月17日,西贝莜面村南京金鹰店被曝出存在餐具洗不干净、后厨人员不按规定佩戴口罩以及食品半成品与清洁工具混放等情况。对此,西贝莜面村发布致歉声明,并称“即日起,全国所有门店的厨房和洗碗间,保持开放。欢迎大家到店,在门店工作人员的引导下参观和监督”。

虽然西贝发布回应称将认真整改并向公众开放后厨,但北京青年报记者走访发现,北京多家西贝门店提出“苛刻”的参观条件,消费者须凭健康证和身份证才能参观后厨。

周黑鸭将排查全国门店 出现不规范运营问题责任在管理层

针对媒体报道的关于江西南昌中山路一店在门店营运中出现的一系列问题,周黑鸭在微信公众号发布说明称,出现不规范运营的问题均为门店基础管理落实不力,主要责任在管理层。周黑鸭方面称,将以此为戒,重新梳理内控流程,派驻专人针对江西南昌区域所有门店进行全面彻查,并对全国所有门店排查。

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近日,媒体报道称,周黑鸭江西南昌中山路一店在门店存在出售临期产品、擅自试用无健康证应聘新人以及不规范售卖产品、不规范清洁和使用售卖设施、不规范记录营业日志等问题。周黑鸭在情况说明中表示,员工行为违反了公司内部管理制度,说明周黑鸭管控流程和制度没有从根本上让顾客获得更好的体验。在情况说明中周黑鸭还表示,基于产品工艺和特性的不同,周黑鸭部分产品保质期为7天,为保证顾客的消费体验,公司内部规定在产品出厂5天内必须完成销售,并通过系统设置了销售管控提示,同时对于违反规定的销售行为设置处罚考核措施。该措施确实对门店员工的服务意识和服务技能提出了更高要求,但报道中员工行为也已经严重违反了公司内部管理制度。虽然未售卖过期产品,但事实证明周黑鸭的此项管控流程和制度并没有从根本上让顾客获得更好的体验,相反还造成了顾客的困扰。

来源:北晚新视觉网综合 北京青年报 北京晚报

编辑:TF003

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