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文:大神美食百家原创首发,严禁转载
生活在当下的人们,对于平日里所吃的肉类,有了很多种选择。就比如以前很少见的兔肉,现在只要想吃,就能够在市场上买得到了。除了这些新出现的肉类以外,人们吃的最多的肉,其实还是鸡肉还有猪肉这两种。用它们做出来的美食,味道也是好到没有话说,所以才会非常受人欢迎,百吃不厌。
我们可以在大街小巷上看到,有很多卖黄焖鸡米饭的店铺。这道美食,就是用新鲜的鸡腿肉块,焖煮而成的。通过焖煮这一种做法,鸡肉的肉质变得非常的酥烂,而且各种调味料的味道,鸡肉都能够充分吸收,再加上被焖煮浓稠的汤汁,和其它爽口的配菜,黄焖鸡米饭的美味程度,是很多其它美食根本无法媲美的。
不过去外面吃黄焖鸡这道美食的话,一份的分量,其实是刚好只够一个人吃,如果胃口稍微大了一点的话。根本是吃不饱的。而且里面的鸡肉也不算多,配菜占了很大一部分。这样的话,当然就有很多人喜欢自己在家中制作黄焖鸡,还能够添加更多的鸡肉块。做黄焖鸡时,对于鸡肉的处理,10人做9人错,难怪鸡肉硬还不入味。
不过很多人在做这道美食的时候,常常会犯一个错误,那就是不先将鸡肉腌制一遍。因为他们会认为,鸡肉在焖煮的时候,就能够完全焖入味,不用腌制这一步了。其实这个想法是非常错误的,为了保证黄焖鸡中鸡肉的鲜美,腌制这一步是必须要做好的。
既然知道黄焖鸡最重要的一步之后,下面就由我来为大家完整的演示一遍黄焖鸡的做法。
黄焖鸡的正宗做法
主食材:大鸡腿、香菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大米
辅食材以及配料:老抽、生抽、料酒、食盐、白糖、生姜、食用油
第一步:买回来的鸡腿用水冲洗干净以后,将它切成大块放进碗中,加进1勺料酒还有适量的姜丝,抓匀静放腌制20分钟。干香菇先浸泡冷水,等到它变软以后,切成两半,浸泡香菇的清水留作备用。
第二步:起炒锅,中火将锅烧热以后,放进食用油,烧到7成熟,放洋葱丝还有腌好的鸡腿块,不断翻炒变色以后,加进1勺生抽还有1勺老抽,适量的食盐还有白糖调味,将食材都翻炒均匀。
第三步:在锅中放备好的香菇块还有切好的胡萝卜丁以及土豆块,中火一直翻炒,然后将香菇水全部倒进锅中,浸泡住所有的食材,最后加分量足够、淘洗干净的大米混匀。然后直接将锅中所有的食材,全部倒进电饭锅里,再放些许食盐搅匀,关上锅盖,直接点击煮饭键,饭煮好以后,再保温焖个10分钟左右,美味的黄焖鸡米饭,就做好了。
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