做黄焖鸡时，对于鸡肉的处理，10人做9人错，难怪鸡肉硬还不入味
美食大神约会吧2019-03-19 19:13
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文：大神美食百家原创首发，严禁转载
生活在当下的人们，对于平日里所吃的肉类，有了很多种选择。就比如以前很少见的兔肉，现在只要想吃，就能够在市场上买得到了。除了这些新出现的肉类以外，人们吃的最多的肉，其实还是鸡肉还有猪肉这两种。用它们做出来的美食，味道也是好到没有话说，所以才会非常受人欢迎，百吃不厌。
我们可以在大街小巷上看到，有很多卖黄焖鸡米饭的店铺。这道美食，就是用新鲜的鸡腿肉块，焖煮而成的。通过焖煮这一种做法，鸡肉的肉质变得非常的酥烂，而且各种调味料的味道，鸡肉都能够充分吸收，再加上被焖煮浓稠的汤汁，和其它爽口的配菜，黄焖鸡米饭的美味程度，是很多其它美食根本无法媲美的。
不过去外面吃黄焖鸡这道美食的话，一份的分量，其实是刚好只够一个人吃，如果胃口稍微大了一点的话。根本是吃不饱的。而且里面的鸡肉也不算多，配菜占了很大一部分。这样的话，当然就有很多人喜欢自己在家中制作黄焖鸡，还能够添加更多的鸡肉块。做黄焖鸡时，对于鸡肉的处理，10人做9人错，难怪鸡肉硬还不入味。
不过很多人在做这道美食的时候，常常会犯一个错误，那就是不先将鸡肉腌制一遍。因为他们会认为，鸡肉在焖煮的时候，就能够完全焖入味，不用腌制这一步了。其实这个想法是非常错误的，为了保证黄焖鸡中鸡肉的鲜美，腌制这一步是必须要做好的。
既然知道黄焖鸡最重要的一步之后，下面就由我来为大家完整的演示一遍黄焖鸡的做法。
黄焖鸡的正宗做法
主食材：大鸡腿、香菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大米
辅食材以及配料：老抽、生抽、料酒、食盐、白糖、生姜、食用油
第一步：买回来的鸡腿用水冲洗干净以后，将它切成大块放进碗中，加进1勺料酒还有适量的姜丝，抓匀静放腌制20分钟。干香菇先浸泡冷水，等到它变软以后，切成两半，浸泡香菇的清水留作备用。
第二步：起炒锅，中火将锅烧热以后，放进食用油，烧到7成熟，放洋葱丝还有腌好的鸡腿块，不断翻炒变色以后，加进1勺生抽还有1勺老抽，适量的食盐还有白糖调味，将食材都翻炒均匀。
第三步：在锅中放备好的香菇块还有切好的胡萝卜丁以及土豆块，中火一直翻炒，然后将香菇水全部倒进锅中，浸泡住所有的食材，最后加分量足够、淘洗干净的大米混匀。然后直接将锅中所有的食材，全部倒进电饭锅里，再放些许食盐搅匀，关上锅盖，直接点击煮饭键，饭煮好以后，再保温焖个10分钟左右，美味的黄焖鸡米饭，就做好了。
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