做手撕鸡，不会“上色”？学会这一招，鸡肉色泽金黄，鲜嫩入味
爱吃的美食酱2019-03-15 21:32
hi~各位读者们大家好，我是美食酱，又到了分享美食食谱的时间了。今天小编要教大家如何做手撕鸡哦，喜欢的朋友记得加个关注哦，每天都会有不同的食谱分享~
鸡肉在我们的生活中是非常常见的，包括街边小摊上卖的鸡排、鸡柳，在家做的黄焖鸡，炖的鸡汤等等，鸡肉的吃法可以说是数不胜数。小时候我最爱吃的就是手撕鸡了，撕鸡的过程都是我来负责的，好玩又好吃，鸡肉鲜嫩，鸡皮脆脆的，还可以当零食吃。
手撕鸡的做法很简单，大多数人基本上是一学就会，但是鸡皮脆黄作为手撕鸡最大的卖点，却不是所有人都能做得出来的。很多人做出来的手撕鸡颜色都是发白的，不但不入味，看起来也让人没有什么食欲。做手撕鸡不会上色，没关系，学会小编今天教大家的这一招，保证下次我们做出来的手撕鸡鸡肉色泽金黄，鲜嫩入味！
【手撕鸡的做法】
食材：鸡肉、盐焗鸡粉、料酒、姜粉、花生油、黄枝、酱油、熟芝麻、生姜、大蒜、葱花、香菜、小米椒。
第一步：鸡肉腌制。在超市买一只加工好的母鸡，可以省去我们处理内脏的麻烦，然后用清水将鸡肉清洗一遍放在盘子里准备腌制，用料酒均匀的浇淋在鸡肉上，撒上一勺姜粉和盐焗鸡粉，淋上花生油，戴上手套将这些调料抹匀，然后给鸡肉做个“按摩”，会让鸡肉的口感更加香嫩，然后就让鸡肉这样静置腌制半小时。
第二步：鸡肉上色。准备一个小碗，在里面倒入适量的温水，将黄枝切成两端，稍微捏碎一点放入水中浸泡，等到温水变成透亮的黄色时，将黄枝水均匀的浇淋到鸡肉上帮助上色，然后用手将它抹匀即可。
第三步：手撕鸡。将上好色的鸡肉放到蒸锅中，盖上锅盖中火蒸煮30分钟，蒸好之后用筷子戳一下，确认是不是已经蒸熟了，熟了就将鸡肉端出来撕碎，将鸡肉撕成一条一条的放在碗中，撒上一大把熟芝麻，加入适量的生姜末和大蒜，将小葱切成细小的葱花铺在上面，抓一把香菜和切碎的小米椒，淋上一勺酱油，然后用手将鸡肉和调料充分的混合即可。
手撕鸡做法简单，吃起来也方便，唯一要注意的就是如果要想让手撕鸡看起来是透亮的黄色，就需要用浸泡过黄枝的水均匀的淋在鸡肉表面，等鸡肉看起来是金黄色的时候，我们的手撕鸡才算是上色成功了。
有任何想要了解的信息都可以在下面留言评论哦，如果你喜欢小编的推文，记得点赞收藏~
举报/反馈
0
0
收藏
分享
