“麻婆豆腐”先加淀粉还是先煮，10人有9人搞错，难怪豆腐稀烂
千朵美食2019-03-15 10:56
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（文：小G 百家号原创首发，禁止转载）
“麻婆豆腐”先加淀粉还是先煮，10人有9人搞错，难怪豆腐稀烂
麻婆豆腐是我们平时吃得比较多的一种菜肴，也是中国比较有名的一种菜肴，和日本豆腐比起来就是麻和辣，而日本豆腐就比较的清淡，中国人大部分比较喜欢吃辣的，尤其是四川，湖南人，吃辣那是杠杠的，麻婆豆腐就是来自四川，那味道口感真的是很不错了，很让人上瘾，我一个朋友就特别爱吃麻婆豆腐，几乎餐餐都吃，我甚至还问他到底什么时候才会吃腻，他跟我说美食是永远吃不腻的。
那倒也没错，像这种味道重一点的美食菜肴，想要吃腻的确比较难，何况还那么下饭。一般只有那种比较腻的食物才更容易吃腻，像巧克力，甜品，蛋糕这种，吃多了就感觉想吐，但是麻婆豆腐这种就属于开胃食物，越吃越想吃，越吃胃口越大，所以人人都爱吃，而不是单纯的因为好吃。那么很多人也会在自己家里做麻婆豆腐吃，他们总是抱怨自己把豆腐做的稀烂，于是我便想起做这篇文章，来告诉大家怎样做麻婆豆腐才最正确。
“麻婆豆腐”先加淀粉还是先煮
都知道麻婆豆腐是需要蒸煮的，而不是去炒，那是香干才有的做法，豆腐如果去炒，那当然会炒的稀烂，所以不仅我们下豆腐的时候要非常小心，另外，我们不要总是用铲子去铲它，就让它在锅里面煮着，但是有人还是反应自己的豆腐越煮越烂，甚至烂成一滩。从这一点我就知道你没放淀粉，然而还是有人说，他放了淀粉豆腐依旧被煮烂了，那这又是怎么回事呢？
那就只有一个原因了，你的顺序搞错了，首先很多人会认为淀粉粘在豆腐上很容易粘锅，但是煮的时候加淀粉又容易让淀粉溶于水，怎么能粘在豆腐上。其实是你自己搞错了，首先我们下豆腐之前，就应该让豆腐裹好淀粉。
先准备一个碗，把豆腐放进去，然后倒一点淀粉，让淀粉充足的粘在豆腐上，豆腐不要太干，稍微沾一点水分。粘好淀粉后，烧一壶水，把佐料放进去搅成汤，随后再把粘了淀粉的豆腐放进去，这样豆腐就不会破，也不会粘锅了，同样的也不会稀烂了。
这就是麻婆豆腐的正确做法，总结一下就是先裹淀粉，再下锅焖煮，如果大家感兴趣可以去尝试一下，当然也可以点个关注，好了，今天的文章就到这里结束了，我们下期再见！
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