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(文:小G 百家号原创首发,禁止转载)
“麻婆豆腐”先加淀粉还是先煮,10人有9人搞错,难怪豆腐稀烂
麻婆豆腐是我们平时吃得比较多的一种菜肴,也是中国比较有名的一种菜肴,和日本豆腐比起来就是麻和辣,而日本豆腐就比较的清淡,中国人大部分比较喜欢吃辣的,尤其是四川,湖南人,吃辣那是杠杠的,麻婆豆腐就是来自四川,那味道口感真的是很不错了,很让人上瘾,我一个朋友就特别爱吃麻婆豆腐,几乎餐餐都吃,我甚至还问他到底什么时候才会吃腻,他跟我说美食是永远吃不腻的。
那倒也没错,像这种味道重一点的美食菜肴,想要吃腻的确比较难,何况还那么下饭。一般只有那种比较腻的食物才更容易吃腻,像巧克力,甜品,蛋糕这种,吃多了就感觉想吐,但是麻婆豆腐这种就属于开胃食物,越吃越想吃,越吃胃口越大,所以人人都爱吃,而不是单纯的因为好吃。那么很多人也会在自己家里做麻婆豆腐吃,他们总是抱怨自己把豆腐做的稀烂,于是我便想起做这篇文章,来告诉大家怎样做麻婆豆腐才最正确。
“麻婆豆腐”先加淀粉还是先煮
都知道麻婆豆腐是需要蒸煮的,而不是去炒,那是香干才有的做法,豆腐如果去炒,那当然会炒的稀烂,所以不仅我们下豆腐的时候要非常小心,另外,我们不要总是用铲子去铲它,就让它在锅里面煮着,但是有人还是反应自己的豆腐越煮越烂,甚至烂成一滩。从这一点我就知道你没放淀粉,然而还是有人说,他放了淀粉豆腐依旧被煮烂了,那这又是怎么回事呢?
那就只有一个原因了,你的顺序搞错了,首先很多人会认为淀粉粘在豆腐上很容易粘锅,但是煮的时候加淀粉又容易让淀粉溶于水,怎么能粘在豆腐上。其实是你自己搞错了,首先我们下豆腐之前,就应该让豆腐裹好淀粉。
先准备一个碗,把豆腐放进去,然后倒一点淀粉,让淀粉充足的粘在豆腐上,豆腐不要太干,稍微沾一点水分。粘好淀粉后,烧一壶水,把佐料放进去搅成汤,随后再把粘了淀粉的豆腐放进去,这样豆腐就不会破,也不会粘锅了,同样的也不会稀烂了。
这就是麻婆豆腐的正确做法,总结一下就是先裹淀粉,再下锅焖煮,如果大家感兴趣可以去尝试一下,当然也可以点个关注,好了,今天的文章就到这里结束了,我们下期再见!