教你采用春天最新鲜的竹笋煮火锅，麻辣鲜香，别有一番风味
好酒云观察2019-03-01 22:18
教你采用春天最新鲜的竹笋煮火锅，麻辣鲜香，别有一番风味
笋是一种吃起来很清新的蔬菜，如果以一种比较诗意的话来说，那就是“如春天般的感觉”，而用比较新鲜的竹笋去烹制火锅的话，他的清新不仅不会和火锅那种浓郁的味道相冲，反而有种奇怪的和谐，这种感觉会给人带来一种十分奇妙的感觉。那么，现在就说一下究竟怎么样去制造这么一个“神奇”的火锅吧。
第一步：材料处理
第一个要准备的材料肯定就是我们的重头戏--竹笋了。想要最后的火锅好吃，肯定要挑选一个新鲜的、大的竹笋，就像是下面图中的这种，看上去就让人很想上去咬一口的样子。
当然，还有很多其他的材料，酱料、牛肉、葱、肥肉、黄瓜、以及青菜等等，这些也是火锅里面少不了的美食。这些食材都要进行最基本的处理，比如切片、切块、剁成肉泥等等，然后放在一旁备用，这样最基本的准备算是完成了。
第二步：汤底
汤底可以说是火锅的“顶梁柱”了，一个好的火锅，他的汤底也一定是非常好的。首先在锅中加入水，等水沸腾后，将切好的肉泥用筷子夹入锅里面，尽量不要让肉泥混成一个“大团”，然后放入切好片的黄瓜，这样可以去除一些肉泥的腥气，也可以使最终火锅的味道和竹笋更加的相配。
第三步：“预制作”火锅
“预制作”就是将一些食材先进行初步的制作，因为很多的食材在火锅中煮熟的时间需要很长，这样也会使他们的味道发生一些改变，不如原本的味道，竹笋当然也是这样。
“预处理”其实也就是进行翻炒，首先将汤底倒入锅内，然后将肥肉片、肉干放入锅中用大火来炒，直到颜色发黄、变暗，这时加入各种调料，有麻椒、姜等等，然后放入大量的酱料，这样才能使最后的火锅味道足够浓郁。
等酱料翻炒均匀之后，加入豆腐干，以及最重要的竹笋，然后倒入适量的水，并且进行适量的搅拌，这样竹笋火锅也算是大概完成了。
第四步：最后的“润色”
在完成了上面的事情之后，火锅其实并不能算是彻底完成了，还差最后的一点“润色”，也就是很多人常说的一句话“色香味俱全”，这三样少了哪一个都是不行的。这个“润色”其实非常的简单，就是将葱切段放入锅内即可，虽然这个事情听起来“可有可无”的，但是他起到的作用是非常大的，因为这样不仅可以提升味道，而且鲜亮的颜色还可以提高人的食欲，这也是很多人喜欢在饭中加入很多青菜的原因。
就这样，一个完美的竹笋火锅就完成了，虽然有很多的肉类，还有大量的酱料，但是因为竹笋强大的“清新能力”，会减少很多火锅的“腻”，而一些青菜的使用，也助长了竹笋的这个功能，算是“锦上添花”了。
竹笋火锅对于很多喜欢火锅的人来说，就像是“救星”一样，因为这种火锅算是十分清淡的了，完全适合在春天这种季节食用，他不仅不会让人感到上火、干燥，反而会让人“如沐春风”。当然了，这样说就有些夸张了，不过他的味道的确是值得“夸张”的夸一下的，有兴趣的你赶紧尝试制作一下吧，非常值得的哦。
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