春天到了，家乡婺源请您来挖野菜！
Laiek2019-02-28 11:00
春天来啦~
万物生长的季节里
一大波野菜正向我们袭来
野菜对婺源人来说不仅仅是美味
还有一种怀念
野菜美味，但是价格却一点都不呆萌
所以，要想吃到鲜嫩美味的野菜
就自己动手去挖吧
趁着春季这大好时光
去山间、去田地里挖野菜去！
野菜有很高的营养价值和药用价值，
但是季节性太强，
一定要把握好时机！
婺源有这么多野菜
你摘过哪些呢？
鱼腥草
婺源人管“鱼腥草”叫“臭猪草”，以前基本都是采来给猪吃，人很少食用，却不知道鱼腥草其实不仅美味，而且是一款很好的保健食疗食材。在婺源蒸菜中放点鱼腥草根，不仅很香，而且口感也非常美妙。
怎么吃：
1、红油凉拌鱼腥草根
2、鱼腥草蒸菜
野葱
野葱又叫小蒜，营养丰富，用来煮面条、拌蘸水都很香。野葱主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉、炒蛋、煎饼或者拌蘸水。
怎么吃：
1、将野葱和鸡蛋一起搭配，做成野葱煎鸡蛋
2、切碎做蘸水；3、炒肉吃
苦哉
许久没有尝过苦哉的味道了，那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦哉是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花。婺源人喜欢做过水苦哉或者将它蒸着吃。
怎么吃：
1、捞水苦菜
2、粉蒸苦菜
蕨菜
蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，它口感清香滑润，被认为是无任何污染的绿色野菜。蕨菜不仅可以凉拌，还可以炒吃，或者烘成干菜，做馅、腌渍成罐头等~
怎么吃：
1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜
2、和青椒、木耳一起清炒
马齿菜
马齿菜又叫长寿菜，它含有丰富的 L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质，可以用来炒鸡蛋，或者做包子馅~
怎么吃：
1、清炒；
2、粉蒸
荠菜
荠菜是一种婺源人喜爱的野菜，营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。
怎么吃：
1、和肉一起做成饺子馅儿
2、煮火锅
3、做荠菜盒子馅儿
4、煮荸荠的时候一起煮
马兰头
马兰头有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效，对患咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症有一定的缓解作用。另外，马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍。婺源人炒马兰头习惯放点酒糟，美味无比。
怎么吃：
1、马兰头拌豆腐、
2、马兰头炒猪肝
3、马兰头炒春笋菇片
水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜。是不少人喜爱的野菜之一，它不但有药用价值，还含有丰富营养物质。但有一点切记，食用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹菜用来生拌或者清炒，味道清香鲜嫩！
怎么吃：
它的吃法和芹菜差不多，1、可用来炒肉吃；2、也可清炒
香椿
香椿应该算是野菜中的贵族，或许是因为长在树上，而且产量不高的原因，香椿价格高的时候可卖到四五十块一斤！据说香椿炒鸡蛋是世界上绝佳的搭配，味道赞得不得了！不过也有些人喜欢用香椿和腊肉一起炒，味道也是杠杠的！
怎么吃：
1、洗净后切碎，用鸡蛋和面裹起来油炸，炸成香椿鸡蛋饼；2、可以和鸡蛋或者腊肉一起炒来吃。
小竹笋
婺源的崇山峻岭之中，分布着各种小笋子，新鲜的竹笋不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味哦！
怎么吃：
1、炒鸡蛋；2、炒腊肉；3、开水随便煮一下，然后凉拌；4、粉蒸腊肉
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