春天来啦~
万物生长的季节里
一大波野菜正向我们袭来
野菜对婺源人来说不仅仅是美味
还有一种怀念
野菜美味,但是价格却一点都不呆萌
所以,要想吃到鲜嫩美味的野菜
就自己动手去挖吧
趁着春季这大好时光
去山间、去田地里挖野菜去!
野菜有很高的营养价值和药用价值,
但是季节性太强,
一定要把握好时机!
婺源有这么多野菜
你摘过哪些呢?
鱼腥草
婺源人管“鱼腥草”叫“臭猪草”,以前基本都是采来给猪吃,人很少食用,却不知道鱼腥草其实不仅美味,而且是一款很好的保健食疗食材。在婺源蒸菜中放点鱼腥草根,不仅很香,而且口感也非常美妙。
怎么吃:
1、红油凉拌鱼腥草根
2、鱼腥草蒸菜
野葱
野葱又叫小蒜,营养丰富,用来煮面条、拌蘸水都很香。野葱主要生长于山坡湿地,田边草丛中,可用来炒肉、炒蛋、煎饼或者拌蘸水。
怎么吃:
1、将野葱和鸡蛋一起搭配,做成野葱煎鸡蛋
2、切碎做蘸水;3、炒肉吃
苦哉
许久没有尝过苦哉的味道了,那种甘中略带点苦的滋味至今仍在回味。苦哉是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶,秋日开黄色小花。婺源人喜欢做过水苦哉或者将它蒸着吃。
怎么吃:
1、捞水苦菜
2、粉蒸苦菜
蕨菜
蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽,它口感清香滑润,被认为是无任何污染的绿色野菜。蕨菜不仅可以凉拌,还可以炒吃,或者烘成干菜,做馅、腌渍成罐头等~
怎么吃:
1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜
2、和青椒、木耳一起清炒
马齿菜
马齿菜又叫长寿菜,它含有丰富的 L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质,可以用来炒鸡蛋,或者做包子馅~
怎么吃:
1、清炒;
2、粉蒸
荠菜
荠菜是一种婺源人喜爱的野菜,营养价值很高,食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。
怎么吃:
1、和肉一起做成饺子馅儿
2、煮火锅
3、做荠菜盒子馅儿
4、煮荸荠的时候一起煮
马兰头
马兰头有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效,对患咽喉炎、扁桃体炎等化脓性炎症有一定的缓解作用。另外,马兰头中含有多种营养成分,丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍。婺源人炒马兰头习惯放点酒糟,美味无比。
怎么吃:
1、马兰头拌豆腐、
2、马兰头炒猪肝
3、马兰头炒春笋菇片
水芹菜
水芹菜,也叫野芹菜。是不少人喜爱的野菜之一,它不但有药用价值,还含有丰富营养物质。但有一点切记,食用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹菜用来生拌或者清炒,味道清香鲜嫩!
怎么吃:
它的吃法和芹菜差不多,1、可用来炒肉吃;2、也可清炒
香椿
香椿应该算是野菜中的贵族,或许是因为长在树上,而且产量不高的原因,香椿价格高的时候可卖到四五十块一斤!据说香椿炒鸡蛋是世界上绝佳的搭配,味道赞得不得了!不过也有些人喜欢用香椿和腊肉一起炒,味道也是杠杠的!
怎么吃:
1、洗净后切碎,用鸡蛋和面裹起来油炸,炸成香椿鸡蛋饼;2、可以和鸡蛋或者腊肉一起炒来吃。
小竹笋
婺源的崇山峻岭之中,分布着各种小笋子,新鲜的竹笋不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味哦!
怎么吃:
1、炒鸡蛋;2、炒腊肉;3、开水随便煮一下,然后凉拌;4、粉蒸腊肉