葡萄的植物学特征，葡萄的各部位特点又是什么？
三农海子的生活2019-02-22 10:27
近几年来随着大田农业效益下降，设施优质葡萄效益的提高，不少农户由原来种植大田改为种植葡萄，这其中大部分人对葡萄的植物学特性并不十分清楚，出现了园地选址不当造成葡萄树长势不好、病虫害严重、生理性障碍等问题频繁发生，果实品质低下以至绝产、绝收；下面我们来看看葡萄的植物学特性以及各部位的特点。
一、根系
葡萄根系因起源和繁殖方式不同，可分为自生根系和实生根系。两种类型根系组成的结构有所不同，生产上用插条、压蔓繁殖的树称自根树，其根系是由插条的下半部的不定根形成各级侧根和幼根，称为自生根系；而杂交育种及用种子实生繁殖的砧木苗木称为实生苗，其根系由种子胚根发育而成，有1条较垂直的主根，上部又分生各级侧根、幼根，称为实生根系。葡萄根的主要功能是把植株固定在土壤中，以便从土壤里吸收养分和水分，并能贮存营养物质，以及合成生理活性物质，如各种激素等，向植株上部输送营养，使其生长与结果。
二、葡萄茎(蔓)
葡萄树上部的茎，被称为蔓，它包括主干、主蔓、侧蔓、结果母枝和新梢。茎(蔓)的主要功能是支撑植株攀缘向上生长扩大树冠，并贮存、运输、传导养分和水分，以及繁殖无性系后代和开花、结果。
1.主干
从地面往上到分枝处称为主干。
2.主蔓
由主干上分生的永久性分枝称主蔓。
3.侧蔓
由主蔓上分生的枝，即着生在主蔓上的多年生蔓，以及每年修剪后残留的积累部分称侧蔓。
4.结果母枝
着生在主蔓或侧蔓上的一年生成熟枝条，冬剪后准备在其上着生结果枝和营养枝。
5.新梢
在结果母枝上冬芽萌发后抽出的枝都叫新梢，其上带有花序的叫结果枝，无花序的叫发育枝或营养枝。新梢是由顶梢、节、节间、芽、卷须、花序、副梢和叶片等组成。
6.副梢
在新梢叶腋间的夏芽萌发抽生的枝，称为副梢。它又分夏芽副梢和冬芽副梢。
(1)夏芽副梢：由新梢叶腋间的夏芽生长出的新梢称为夏芽副梢，即第一次副梢。由第一次副梢叶腋上的夏芽抽生的新梢称为第二次副梢，生长季节长的地区可生长出第三、第四次副梢。在生长期较长的地区，树体营养状况较好时，有些品种夏芽的副梢也带有花序，用于多次结果。也可利用副梢培养结果母枝或延长枝，加快树形培养。
(2)冬芽副梢：新梢叶腋间的冬芽受刺激后，被迫于当年萌发抽出新梢，称为冬芽副梢。多数品种的冬芽副梢带有花序，其花序发育质量优于夏芽副梢上的花序，因此生产上多用冬芽副梢结第二、三次果。
三、芽
葡萄新梢叶腋中有两种芽，即冬芽和夏芽，多年生枝蔓上还存在隐芽或称不定芽。
1.夏芽
没有鳞片的裸芽称为夏芽，不经休眠随着新梢生长，当年自然萌发，并能长出真芽副梢。
2.冬芽
有鳞片包着的芽，一般当年不萌发，越冬后到下一年春季当昼夜平均气温稳定在10℃以上时，发芽抽枝，形成新梢，如当年负载量不足，利用重摘心刺激冬芽前萌发抽枝、开花结果，被称为逼冬芽结果，即第二次结果。
3.隐芽
葡萄枝蔓上发育不完全的芽，当年不萌发，而是多年潜伏下来的呈隐蔽状态，被称为隐芽。这种芽遇到刺激后，才能萌发抽枝，生产上常利用隐芽枝(又称萌蘖枝)培养主、侧蔓，更新树体。
4.花芽分化
葡萄的花芽分化是开花结果的基础。花芽形成的多少及质量好坏，与上一年浆果的产量有直接关系。花芽分化是芽的生长点分生细胞在发育的过程中，由于营养物质的积累和转化，以及成花激素的作用，并在一定的外界条件下发生转化，形成生殖器官，即花序的原基。花芽分化主要与树体营养状况和自然条件(光照、温度、雨量)有关，如树体营养状况好，温度处于20~28℃的晴天，新梢正处于旺盛生长时期，则各节冬芽花序分化也较为理想。
四、叶
葡萄的叶是由叶柄和叶片构成，在枝蔓上呈互生排列。叶片通常为5裂，与掌状相似，但也有3裂、7裂或全缘的。叶缘有锯齿。叶面、叶背和嫩梢上有绒毛。叶柄与叶片连结的地方形成叶柄洼。叶片的颜色多为绿色或深绿色。葡萄叶片的主要功能是进行光合作用、蒸腾作用、呼吸作用和吸收作用。
五、花、花序及卷须
1.花
葡萄花有三种类型，即完全花(两性花)、雌性花和雄性花。雌、雄蕊发育正常时，能自花授粉结实的称为两性花，由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊6部分组成，在没开花前，花蕾绿色，很似半个绿豆粒大小。其当前生产上应用的品种多为两性花，一般情况下均能自花授粉结实。
雌性花雄蕊退化，花丝很短，开花时向下弯曲，花粉不育，有两性花的花粉或雄性花的花粉授粉情况下，可以正常结实，如白玉、罗也尔玫瑰等品种属此类花型，建园时一定配置授粉品种才能结果。雄性花是雄蕊发育正常，花粉可育，而雌蕊退化，没有花柱和柱头，不能结实。在雌雄异株的野生葡萄种类中有之，如东北山葡萄等。
2.花序
葡萄的花序是由花序梗、花序轴、支梗、花梗和花蕾组成。多数葡萄品种花序，在花序轴上有3~5级分轴，其分轴级次多少，因品种而异。自然花序形状有圆锥形、圆柱形、分枝形等。发育完全的花序，一般有花蕾200~500个，最多达1000个以上。葡萄花序多着生在结果枝的第3~8节上，在叶的对面。欧亚种每个果枝有1~2个花序，美洲种每个果枝有3~4个或更多的花序，欧美杂交种介于前两者之间。
3.卷须
葡萄卷须是与花序同一起源的器官，在葡萄园里可以找到从卷须到花序的各种过渡。卷须在新梢上着生的部位，与花序相同。美洲种卷须是连续性的，每个节都有卷须，其他种类都是自开始着生节位起，每两节着生卷须后要空一节，呈间隔排列。欧亚种卷须多为间隔性分布，即连续着生两节后第三节无卷须，卷须多为2~3个叉型。卷须在野生自然界用于缠绕其他物体攀缘向上生长。在栽培条件下，为了节省营养和防止扰乱树形应及早疏除，或用人工引绑固定在架面上。
六、果穗、果粒和种子
果穗是花序发育而来的，果粒由子房膨大形成，种子是受精的胚珠发育而成。
1.果穗
葡萄的果穗由穗梗、穗节、穗轴、副穗和果粒(浆果)等组成自然果穗的形状，一般分为圆锥形、圆柱形和分枝形三大类。果穗的大小，多以重量分级。穗重800克以上称极大穗；穗重在451800克为大穗；穗重在251~450克为中穗；穗重在101~250克为小穗；穗重在100克以下为极小穗。
2.果粒(浆果)
葡萄果粒是由果梗、果带、果刷(维管束)、果皮、果肉和种子等组成。果粒形状、大小、颜色、果粉多少、果皮薄厚、肉质软硬、汁液多少、含糖量多少、果皮与肉和肉与种子分离难易，以及风味(含糖、酸、芳香物质)等都是品质的重要依据。葡萄果粒纵横径相近的是圆形；果粒横径大于纵径时为扁圆形；纵径大于横径一半者称为椭圆形；纵径超过横径1倍及1倍以上者称长圆形或长椭圆形；如果粒顶端较尖称鸡心形；果粒顶部较钝者称卵圆形等。
果粒大小以平均重分级，鲜食有核品种是以5克以下为小粒，一般很少疏果；6~7克为中粒，每穗留46~50粒；8~9克为大粒，每穗留41~45粒；10克以上为巨大粒，每穗留35~40粒为宜。无核品种是以3克以下为小粒；4~5克为中粒；6~7克为大粒；8克以上的为巨大粒。
3.种子
葡萄每粒有1~4粒种子。种子是由胚、胚乳、种皮构成。胚乳为白色，含丰富营养物质，可供种子发芽、胚生长需要。胚是种子的生长点，由胚根、胚轴和胚芽组成。种子萌发时由胚长出根和枝叶。
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