选购正宗安吉白茶的技巧和方法,三分钟学会!

张哥说茶

发布时间:19-02-1720:22

安吉白茶,产于浙江省湖州市安吉县,为浙江名茶的后起之秀;属于中国六大茶类之一的绿茶,因其加工的原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。

该茶是一种珍罕的变异茶种,属于低温敏感型的茶叶。

在早春时节,气温在20℃左右时,茶树的叶片由于叶绿素的合成受阻,叶片返白;幼芽呈玉白色,以一芽二叶为最白。

春茶后期随着气温的升高,光照增强,叶色渐转花白相间,气温超过29℃时转为绿色。

故而安吉白茶采摘的时间只在春季,只有二十多天的时间,每年采摘的时间也都不一样,视气温而定。

安吉白茶的外形就像凤凰的羽毛,叶子是苍白色的,在冲泡之后,滋味鲜爽,香气十分浓郁。有着与众不同的色香味,成为了很多人争先追捧的对象。

现如今市场上鱼龙混杂,众多的茶友分辨不出原产地安吉白茶的优劣,在选购时总是一头雾水。那么怎样才能选购正宗的安吉白茶呢?

在此把我的一些经验分享出来,希望对茶友们有所帮助。

一,观色

首先就是辨色,视觉感受是第一印象。

精品安吉白茶,干茶芽叶匀整,毫多而肥壮,色泽鲜亮而有光泽,叶张嫩绿显玉色,就是俗话所说的”白“。

特级安吉白茶嫩绿带点玉色,不如精品白。

一级安吉白茶色嫩绿润,白化不够,玉色不显。

二级安吉白茶色灰绿或墨绿,略有梗,基本没有白化。

铁板色的,草绿黄,黑,红色及蜡质光泽的,品质最差。

色泽发暗且不匀,可疑似为外地茶和非白叶一号品种制作的茶,还有可能是陈茶。

二,赏型

安吉白茶,根据外形分为凤形和龙形两种。

1,凤形

凤形是安吉白茶最常见的外形,多用一芽两叶为原料,制成干茶后,芽叶分叉,茶条挺直,形似凤凰的尾巴,称为凤形或凤尾形。

由于安吉白茶采摘匀整,一般芽峰显露,鲜活泛金边。

而外地白叶茶,条形较为紧细,芽峰不显。

凤形安吉白茶是烘青绿茶。

2,龙形

龙形安吉白茶,用的是龙井茶的制作工艺,成茶后扁平光滑,直挺尖削,与龙井茶类似都是扁平样。

但干茶的颜色区别很大,龙井茶多是黄绿,翠绿色;而龙形安吉白茶则是有些发白,呈现浅绿色,并且身披白色毫毛。

龙形安吉白茶是炒青绿茶。

三,叶态

安吉白茶根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品质者芽长于叶。

安吉白茶叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起的波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优。

叶片摊开,折贴,弯曲的,品质次之,叶张老嫩不均匀或有老叶,蜡叶的则品质差。

四,净度

优质的安吉白茶,净度好,无杂物。

如果茶叶中含有杂质,如老梗,老叶及蜡叶,沙土之类的杂物则品质差。

五,冲泡

冲泡一分钟后,可以观察叶片舒展开来的形态:

如果叶尖朝上,叶片小,且为一芽两叶的话,则为最佳品。

如果叶尖朝下,叶片较大,叶子数量较多,则品质次之。

一般像这种情况,我们就可以直接判断为中晚期茶,因为叶片大了就重了,才导致叶尖朝下。

六,滋味

正宗的安吉白茶,氨基酸的含量比较高,滋味鲜爽,或鲜醇,或馥郁。

品饮后,在唇齿间长久留有白茶独有的香气,喉咙里是甘甜味道,几乎没有苦涩味。

如果味轻,又苦又有涩涩的感觉,则为次品。

如果带有苦涩味,焦味,青草味,或有其它杂味的,均为不合格产品。

七,香气

优质的安吉白茶,嫩香持久,且带有玉兰香或者板栗香。

无论是干茶还是冲泡后的茶汤,花香越浓,越持久,品质越高。

有淡薄,失鲜,发酵感的为次。

带有高火味,青草味的为劣质产品。

带有陈味的是陈茶。

八,汤色

精品的安吉白茶,汤色杏黄或杏绿而清澈明亮。

随着质量等级的降低,汤色由杏黄或杏绿转绿,亮度降低,香气由嫩香转为清香,香气低而不持久,滋味由鲜醇变得醇厚,涩口,鲜爽度也降低。

汤色泛红,暗浑的为差。

九,叶底

优质安吉白茶的叶底,嫩绿明亮,芽叶明显可辨,脉络突显;叶张透明,叶白脉绿,且颗颗成朵而匀整。

叶底硬挺,破碎,暗杂,黄张,焦叶红边的为差。

十,防伪

辨别正宗安吉白茶的真伪,有种最为简单的方式,那就是看包装。

安吉白茶在外包装明显的位置,有统一的昌硕字体,写成的安吉白茶四个字,还有包装的左上方有防伪标志。

茶友们在选购安吉白茶时,请认准安吉白茶的防伪商标标识,可通过防伪标识上的电话,查询码等查询来辨别真伪。

返回顶部