夜读 ｜ 早在四五千年前，中国祖先淘汰刀叉，筷子成为餐桌“主角”！
青海新闻网2019-01-09 23:28
掰手指头数数
吃饭的时候
哪些餐具你觉得必不可少？
小编觉得
只要给我一双筷子
足以吃遍天下美食
但是
你可能有所不知
几千年前
就有了餐桌“三件套”
↑这是出土于宗日遗址的
餐桌“三件套”
距今已有5000千年的历史
看明白了吗？
这刀叉可不是西方人的发明创造
商周时期
我们祖先的主要餐具就是刀叉
这套餐具由骨质品制成
即便碰到了热水
也不易变形
中国人自古喜欢吃热食、烫食
想从滚烫的汤里捞出食物
刀叉肯定“力不从心”
筷子就登场了
既然筷子这么重要
为什么餐桌“三件套”里没有它？
这就得说说古代的用餐礼仪了
我们的祖先对用餐礼仪非常讲究
甚至有明文规定
据《周礼》记载
“吃羹时，
羹之有菜者用梜；
（其）无菜者不用梜。”
这里的“梜”
指的就是筷子
筷子叫“梜”，也叫“箸”
只有在汤里面有菜的情况下
才能使用筷子
现代人吃饭
用筷子夹菜直接往嘴里放
在古代是绝对不允许的
筷子只是用来夹菜的工具
夹上菜之后
要先放在自己的小食盘上
然后使用餐具“三件套”
送入口中
那为何后来人们淘汰了刀叉
让筷子成为餐桌“主角”呢？
关于筷子的由来
有两个传说颇有趣……
商朝时
商纣王吃的热食很烫
妲己怕烫到他
急中生智
取下头上长长的玉簪将菜夹起来
吹了又吹
等菜凉一些再送入纣王口中
纣王荒淫无度
他认为由妲己夹菜喂饭很享乐
于是天天要妲己如此
妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜
这就是玉筷的雏形
以后这种夹菜的方式传到了民间
便产生了筷子
还有一个传说与大禹治水有关
大禹在治理水患期间
要在野外进餐
有时时间紧迫
锅刚烧开就急欲进食
但汤水沸滚无法下手
就折树枝夹肉或粉粢（米饭）食之
这就是筷子的雏形
这当然都是推测
因为新石器时代末期
以至进入到夏禹时代还没有文字
无法记录筷子发明的过程
但饮食专家的推测不无道理
筷子到底是什么时候发明的已无从考证
但这些年在商代的墓葬里
已出土了“青铜箸”
也就是青铜材质的筷子
不仅如此
在中国江苏的（龙虬）庄
新石器时代的遗址中
出土了42枚骨质的“箸”
这应该是
目前发现的最早的筷子
筷子成为“主角”与食物的演变有关
这是出土于青海喇家遗址的面条
距今已有4000年的历史
是现今发现的
最早的一碗面条
经科学检测
这碗面条是由小米制成的
也就是说
早在4000年前
祖先就有了吃面的传统
后来
小麦由西亚传入中国
它最初的吃法还不是磨成面粉
而是煮着食用
叫作“麦饭”
到了汉代
磨盘出现了
小麦才真正走进寻常百姓家
可以将它磨成面粉
做成馒头、包子、面条
……
食物的演变
使筷子的作用逐渐凸显
最终成为餐桌“主角”
后传至朝鲜半岛、日本、越南等
汉字文化圈
筷子是东方文明的象征
是华夏民族智慧的结晶
古时候的人们非常注意餐桌礼仪
今天，如何文明使用筷子也颇有讲究
你知道哪些关于筷子的礼仪？
吃饭时，这些规矩要记牢
当你面前有一盘菜时
先夹离自己最近的地方
不要满盘去挑
与长辈同桌吃饭时
必须等长辈先动筷子
在家里或餐馆
等待上餐的过程中
不要拿筷子敲碗
手里拿着筷子时
不要用筷子头指着对方说话
……
待人接物的谈吐
举手投足间的动作
无时无刻不体现着一个人的修养
作为历史悠久的文明古国
中国在5000年的历史长河中
不仅创造了灿烂的文化
也形成了一系列礼仪规范
和优秀的传统美德
来源：央视一套
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