零失败的8寸伯爵红茶戚风蛋糕全教程
Albeefei2019-01-04 16:39
每一个女生心里都有一个烘焙梦，想要入坑烘焙，可以从比较基础的戚风蛋糕开始。
戚风蛋糕算是入门级别，难度不大，但如果蛋白打发的不好，往往让许多人气疯，特此附上反复试验的伯爵红茶戚风蛋糕教程，一起来做一个美味可口的蛋糕吧。
伯爵茶用料：牛奶100g 伯爵红茶茶包2包 黄油40g
蛋糕糊用料：低筋面粉80g 蛋黄液50g 鸡蛋一枚 橄榄油80g蛋白液50g 白糖60g
工具：刮刀一把汤锅一把搅拌碗
Step1 预热烤箱，上下180度半小时。
Step2 制作伯爵红茶
将红茶茶叶，牛奶与黄油导入汤锅中，用电磁炉加热1分半，不断搅拌黄油，直至融化，香浓的伯爵茶自作完成。
Step3 制作蛋糕面糊
将鸡蛋打入搅拌碗，加入橄榄油，蛋黄液，低筋面粉分三次加入，每次分别搅拌120下，蛋糕糊制作完成。
将伯爵红茶倒入蛋糕面糊后，再次搅拌50下，注意不要让面糊结块。
Step4 打发蛋白
将蛋白液与30g白糖倒入KitchenAid搅拌机后，用8档打发30秒，再加入30g白糖继续打发40秒左右，直至蛋白呈钩状。
此时需要尽快将伯爵红茶蛋糕面糊倒入搅拌机内，用1档再次打发30秒，将蛋白与面糊混合。需确保面糊均匀，
将面糊均匀倒入8寸戚风蛋糕容器中，将表面抹均匀后，轻轻的将容器摔在桌面上，将面糊内气泡敲出。
烤箱预热完成后，将戚风蛋糕容器放入烤30分钟后，拿出烤箱。
此时可以看到一个鼓鼓的蛋糕成型啦，最后还要最重要的一步便是将容器重重的摔在桌面上，将戚风蛋糕内的气泡敲出，等到蛋糕温度降下来以后，倒扣至蛋糕盆上，一个好看美味的戚风蛋糕便完成了。
品尝一口，口感是否软的像海绵一般呢，赶紧切几块，与家人一起分享吧！
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