教你做九层塔煎蛋，15分钟做出美味家常菜，九层塔芳香又补血！
七日美食2019-01-03 08:45
我们平时吃煎蛋有很多方法，如菜脯煎蛋、蚝仔煎蛋等，但不知道你有没有吃过九层塔煎蛋，这个几乎每个台湾家庭都会煮，九层塔更成为不少台湾人心中的“国民香料”，用它来煎蛋，蛋中渗出九层塔独有的香气，别有风味，佐饭吃也是一流。
“九层塔”之所以叫“九层塔”，有指是因为它的叶子重重叠叠，堆叠成一座塔一样，以“九”作虚数代表有很多层的意思；另一说法是指九层塔开花时会长出九层花头，因而命名。有句俗语这样说：九层塔，十里香。表示其香气在十里外都闻得到！在买九层塔时要挑叶片完整、颜色呈淡绿并且不带斑点的九层塔，而看起来干爽，闻起来气味浓郁就再好不过。
做九层塔煎蛋的话，现在主要分成两种做法，第一是将九层塔连同蛋液一起拌匀再煎，第二就是煎蛋会先爆香九层塔，再注入蛋液。我比较过两种方法后，比较倾向于后者，这样做更易释放出九层塔的香气，而且让新手炒起来都更容易。煎蛋想不黏底又成功翻面，油也实在无可避免要下得比较多，假如怕太油腻，煎完可以用厨房纸印干多余油分再上盘。
九层塔煎蛋（煎）
材料
九层塔25克、蛋3颗、盐3/4茶匙
做法
1.撕出九层塔叶，洗净并沥干，备用。
2.把蛋拂匀，加入盐调味。
3.烧热锅落油，炒九层塔至释出香味，盛起备用。
4.将九层塔倒进蛋液，拌匀。
5.热锅落油，倒入九层塔蛋浆，中火煎香，不要让火太大。
6.成形后翻到另一面，再煎一会，即成。
九层塔有行血和补中益气之效，专治跌打损伤，能活血化瘀。从西方营养学角度来看，它的β胡萝卜素对视力有益，同时可以调节骨骼中的造血功能，预防贫血和增强免疫力。
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