学一招：如何做出美味可口的土窑鸡
上晓天文下亦知地理2018-12-31 23:50
看到了这外焦里嫩香喷喷的土窑鸡，是否忍不住口水直流，是否想吃个够！别急，下面就详细介绍土窑鸡的全部制作流程。
一、第一步：选料
1、去菜市场挑选购买新鲜的家鸡，注意不要选择太大个的鸡以免焗不熟，重量在3-3.5斤的为好。鸡的内脏在购买的时候要要求商家掏空特别是鸡肚子里的肥鸡油，还有鸡屁股末端也最好切掉。另外根据个人喜好，决定是否去掉鸡头或者去掉鸡爪子方便用锡纸包扎。
2、为增加食谱的多样性，可以在购买生鸡的同时购买一些鸡腿、鸡翅、鸡蛋、玉米或者红薯等来搭配，那也是不错的选择哦！
3、辅料酱料的选择
油盐是必备的辅助材料了，其他的调味料或者调味酱可根据个人的喜好适度增减。如广东人喜欢配一些香菜、沙姜及蒜头等；其他地方如湖南、四川等喜欢辣口感，可适度添加一些花椒辣椒油。
二、材料处理
将购买回来的生鸡用清水冲洗一遍，将其放在准备好的锡纸上，涂抹加上油盐酱醋及其他的酱料，然后用锡纸把整个鸡包扎起来。最好用锡纸双层包扎，以免盖窑的时候锡纸破裂粘上土。
三、盖窑烧窑
所有做窑鸡的材料都准备好了之后，接下来就是找地方用土盖窑了。地点最好选择在没有耕种的农田上，这上面的土既干净又含水量又少，做出来的窑鸡才能带用一阵阵清香的泥土味。
四、砸窑
猛火烧窑持续一个半小时后，这时窑土已经呈现火红色了，可以把明火撤掉，把准备好的生鸡、玉米、红薯等分别塞进各自的土窑里砸倒土窑覆盖上去，然后坐等其烧熟。
五、开窑享用窑鸡
砸窑坐等一个半小时后，鸡已经熟透了可以开窑了，窑鸡外焦里嫩看样子大功告成啊！开吃，爽
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