莱州的日常海鲜宴，一盆不够再来一盆
吃货青年2018-12-27 11:08
莱州位于胶东沿海地区，属于烟台市管辖。毗邻渤海的天然优势，给莱州带来了大量的海鲜水产。几乎每年的捕鱼季，莱州都会有大量的渔船下海去捕鱼，钓蛏子，网蛤蜊。每次出海归来，船上都盛满了大量的海鲜，让人看在眼里，馋在心里。
靠海的地理优势让莱州的海鲜价格远远低于山东的内陆城市。比如济南海鲜按盘论价时，莱州的海鲜通常都是一盆一盆的算，而且都是活生生的鲜海鲜，基本上天明出海，早市就基本能全部卖光。地理位置，人文风俗的关系，让海鲜因此成了莱州人民非常热衷的美食，隔三差五就会吃上一顿鲜美的海鲜。
热衷海鲜的莱州人民涉猎的海鲜范围之广，可能远远超乎你的想象。有贝类、有鱼类、有虾、有蟹、有海蜇，种类繁多，眼花缭乱。想了解下莱州人都喜欢吃哪些海鲜吗？我来告诉你吧。
扇贝：扇贝是我最喜欢的海鲜之一，首先肯定是因为扇贝的鲜美。扇贝的闭壳肌俗称扇贝丁，个人认为是扇贝最好吃的地方，扇贝丁可以做成扇贝粥，扇贝鸡蛋汤等，味道都非常鲜美。在莱州，差不多10块钱就能买满满的一大盆扇贝，然后就能过瘾的吃一次扇贝海鲜大餐。扇贝通常都是直接蒸着吃，其实这样并不能完全体会到扇贝的鲜味，以前家里还没通暖气用火炉取暖的时候，一家人靠在火炉旁，一边看电视，一遍再火炉盖上烤扇贝是幸福的时刻，虽然这样烤好的扇贝吃起来特别鲜美，但是前提你要对扇贝进行杀菌处理，这样才能更加卫生的享用美食。
海虹：海虹算是莱州人吃的几种贝类里价格最偏的了，记忆中大概5块钱就能买一大盆海虹，当然这是好几年前了，现在价格估计也应该不会贵到哪去，个人感觉海虹的口感不如扇贝和其他蛤蜊类，而且食用前要先把海虹的线去除，挺麻烦，海虹一般情况下都是蒸着吃，可能有人会特别喜欢这一口，但是对于我来说对海虹真是无爱。
海蛎子：海蛎子学名牡蛎，相对于其他几种贝类来说价格较贵，一般情况下很少能吃到它，而且它的肉比较少，壳体凹凸不平如岩石，闭壳肌韧性很大，想要撬开它的壳吃它，着实不易，海蛎子通常长在石头缝里，取下来比较麻烦，各种缘故造就了海蛎子不同于其它贝类的价格，及时这样，海蛎子依然又很大的市场，这是因为除了味道鲜美外，海蛎子对人体尤其是男性有着很大的益处。海蛎子可以烤着吃，也可以做成美味的海蛎子豆腐汤。
海蜇：海蜇也是我非常喜欢的海鲜，海蜇身体柔软，吃起来非常有嚼劲，在莱州最受欢迎的一道海蜇做法就是凉拌海蜇皮，这道菜虽然简单，但却是年夜饭和春节宴请的菜式之一，可见它的规格。只是不同于浙江名菜凉拌海蜇皮的是，莱州人的凉拌海蜇皮主要是用白菜心和海蜇皮拌制而成，这道菜吃起来凉爽可口，适合大鱼大肉吃腻了用这道菜来改改口。
针良鱼，这是莱州人的叫法，学名叫做额针鱼，针良鱼的味道极其鲜美，比常吃的鲅鱼、刀鱼都要鲜美，可能是因为做鱼时，调料的味道能完全融入鱼肉中。针良鱼鱼身较细，最显著的一个特点是骨头发绿。做一条鲜美的针良鱼，再配上米饭，非常下饭。
爬虾，爬虾也就是我们常说的皮皮虾，在我们这里也叫虾婆婆，爬虾肉非常香，有籽的母爬虾更是鲜美十足，它的籽同样非常好吃，还记得小时候，经常在一锅蒸好的爬虾里面找带籽的。
蛏子，相信不是海边的人可能见过它，但是不会叫它，蛏子就是这种圆柱形状由两片薄壳包裹的海鲜。对，莱州人吃的海鲜大多都是圆柱形状的，蛏子通常被炒着吃，简单的用辣椒一炒，就能尝到鲜辣无比的蛏子。
螃蟹：螃蟹在老一辈时听说都不值钱，那时人们用麻袋一麻袋一麻袋的装螃蟹，装回来的螃蟹基本上都用来做蟹酱了。现在不同了，螃蟹被吃的不如以前那么多了，价格也翻了几番，及时是靠海的莱州，一般家庭一个月也吃不上几次螃蟹大餐。
蛤蜊：这里所说的蛤蜊有点笼统，不过在莱州，对常见也是食用最多的是那种白皮蛤蜊，一般都是蒸着吃，而表面粗糙不平，有着一条条纹路的毛蛤蜊则一般做菜用，比如毛蛤蜊凉拌菠菜等等，还有那种大蛤蜊通常就用来做海鲜韭菜馅饼了。
莱州由于天然的地理优势，让海鲜成了本地人最喜欢的美食，各种海鲜水产是莱州美食文化里不可或缺的一部分，在莱州，一定要尝尝这里特色的海鲜大餐，绝对不会让你失望。
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