才知道！临沂居然还有甲鱼糁，乾隆当年都喝过
今日临沂网2018-12-22 15:48
12月18日，《沂蒙传统煎饼》、《临沂特色传统名吃糁制作加工技术规范》两项团体标准正式公布，让不少临沂市民非常兴奋，因为煎饼和糁，这两种咱们临沂人天天吃的食物，终于迎来了自己的制作标准规范。
在标准中要求，“煎饼应具有粮谷香气，无异味，口感松软有筋道感，不黏牙；牛肉糁、羊肉糁熬制约6-8小时，鸡肉糁、甲鱼糁熬制约4-6小时。”
不过，不少临沂市民关注的焦点有点刁钻，很多临沂人早晨起床最爱的就是喝一碗糁，最痛快。牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁想必大家都喝过，但是在此次的标准中，最让人意外的是，临沂居然还有甲鱼糁。
许多临沂网友纷纷留言，“我咋没见过甲鱼糁”。同样也非常纳闷的小编，查阅了一些相关资料后发现，原来咱们临沂真的有甲鱼糁。
糁是咱们临沂人独有的美食，但是关于糁的来历和起源，一直众说纷纭，有的传说和王羲之有关，有的传说和“大猪蹄子”乾隆有关，其中有一个传说就是关于甲鱼糁的。
相关，在乾隆时期，临沂还叫沂州府，乾隆微服私访时恰巧经过沂州，因为吃腻了宫中山珍海味的乾隆，想要来点不一样的味道。
于是从沂州当地找了一个老厨子做菜，其中有一道甲鱼汤异常的鲜美，让乾隆连连赞叹。便把这个老厨师叫来，打听这道菜叫什么。这老厨师哪见过啥世面，说了句“甲鱼sá”，但是至于由来，老头子却不知如何表达。
正在尴尬之时，旁边的和珅急忙说到“此乃味三鲜温河甲鱼糁，此糁取温凉河之泉水加牛骨大火熬开，再加麦仁、甲鱼小火熬一个时辰，佐蒙山松姑继续熬制，集天、地、水一体，三鲜一绝，强筋壮体，童叟皆宜。”
乾隆龙颜大悦，嘉赏老厨，即兴赋诗一首“遨游千里客渔家，膳味三鲜温河糁。四海升平万民乐，万国来朝映彩霞。”从此甲鱼糁流传至今。
不过，大家也知道与牛肉、羊肉和鸡肉不同，甲鱼价格昂贵，现在的临沂已经很少能够见到有卖甲鱼糁的地方，实在让人感到遗憾，不知道有没有机会能够喝到乾隆皇帝都惊叹的甲鱼糁。
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