自己在家这样做鱼，老人孩子都喜欢吃，石锅鱼的做法来学习一下
北京品味轩小吃培训2018-12-11 16:00
今天我们接着来聊聊火锅吧——我本身其实很喜欢吃鱼，像巫山烤鱼、石锅鱼、梭边鱼都是非常的喜欢，之前给大家介绍过梭边鱼火锅了，今天就来给大家在说说石锅鱼吧!
石锅鱼也可以被称为金福鱼，是湘菜中的一道美食名菜，石锅鱼的做法很独特，用一块打的花岗岩的岩石凿成有一个双耳的石锅，将鱼放到石锅内进行烹饪。然后，再加上以辣椒为主的各种佐料，在加上以一些滋补药材而制成。
石锅鱼培训由来：清初皇帝的年间，以长沙湘江河畔的附近，有一家经常做石锅鱼的风味独特。在清初皇帝微服私访下江南的时间，在小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼的烹饪方法及原料：
原料：美味的鲜鱼一条核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
石锅鱼的做法：
(1) 以各种香料及药材以温水泡半个小时<——>放入石锅内加入清水，在温水内煮出药味，滤渣取汁待用。
(2) 鱼杀掉后剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3) 在石锅内加油石锅内烧热，下姜，蒜炒香，放入辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
(4) 除去码味的梗姜葱，后让吧鱼切块放入石锅内游泳，在游泳时浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。
吃石锅鱼的好处：
(1) 石锅内含有好多微量元素和矿物质，经常食用会对身体的健康起到保驾护航。
(2) 在以上小编说啦，石锅是用用石器做成石锅，不会释放亚硝酸盐等致癌物质，确保了您的健康。
(3) 石锅的材质保证了高温不会释放亚硝酸盐等致癌物质;
(4) 石锅中现场烹煮，不放油、不添加大料，让您吃到低碳、原生态的养生放心食品。
(5) 在石锅鱼的加工过程中，不用火，不加碳，只用蒸汽来做饭，不会释放任何的有害的气体，科学证明：“营养还是蒸出来的好”所有食品采用新型的蒸汽烹煮方法，约5分钟即熟，汤鲜味美，营养丰富。
注意：
老人吃鱼时要注意鱼刺还有到正规的石锅鱼店面吃。
石锅鱼是湘菜的特色的风味为主的特色小吃，，用一块打的花岗岩的岩石凿成有一个双耳的石锅，将鱼放到石锅内进行烹饪，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
怎么样今天有没有也打算试一下石锅鱼呢，不然我们今天晚上石锅鱼约起吧!
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