来自浙江龙泉地方特色美食，黄粿
小奔奔说浙江龙泉特产2018-11-22 11:02
黄粿又名黄米粿、黄金粿、由粳米、植物碱等制成，是浙江龙泉传统年节食品。
制作的方法非常的独特：
步骤一:取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁(俗称植物碱)，以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄;
步骤二:浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团状;
步骤三：将做杵打完成的粳米用不同的方法做成不同形状的黄粿保存。
黄粿与年糕相似却又与其不同，黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。
黄粿的食用方法多种多样，可蒸，煮，烫，烤，炸，炒等等。
来源典故
相传公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。一日，巢在山中偶遇一樵夫，见其口粮甚怪，乃问之。樵夫答之:"因我每次出来砍柴都在山中数日，娘恐我饿，乃制米粿当路中餐。因米粿加一灌木灰水而制成，可增其香味还能助消化，可保鲜数十日而不坏。"
黄巢闻之，大喜，曰:"真乃天助我也。"下令动员边区民众制米粿以供大军过山之用。因黄巢大军深得民心，故民众都积极响应而制米粿以助义军。此后，米粿因被义军征用而闻名，民众亦因为纪念黄巢义军而把此米粿更名为黄粿。
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