在家就能制作的甜点,草莓蛋糕,你值得拥有!

乐逗大神yy

2018-11-16 22:22
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在家就能制作的甜点,草莓蛋糕,你值得拥有!

草莓蛋糕是法国甜点屋里最常见的蛋糕了,不少少女都对它情有独钟啊。如果正在浏览这篇文章的你也是这款甜点的忠实粉丝,那你有没有想在家中制作的冲动呢?这款蛋糕的制作其实也不是很难,它由三个主要部分组成。首先是海绵蛋糕的部分,这个部分需要整个鸡蛋12个分量,白砂糖360克,如果是少糖的爱好者,可以适量减少白砂糖的分量。然后就是低筋面粉360克,无盐奶油80克,鲜奶70克,那么就可以制作海绵蛋糕了。

这个应该是很基础并且很简单的,首先把鸡蛋打好,然后在鸡蛋里面加入白砂糖,进行充分打发,让白砂糖融化。然后把低筋面粉进行过筛处理,这样可以让面粉不结块儿。完成过筛之后就可以把面粉混进鸡蛋液里面,接着放进鲜奶和奶油。一定要记住无盐奶油如果是刚从冰箱中取出的话,要先把它放置到常温,这样才不会出现油水分离的状态。把以上的材料分别倒入铺好了烘焙纸的烤盘上面,然后放入烤箱里面用210度的温度烘烤10分钟。

这个蛋糕的精华就是这个——慕斯宁奶油馅的酱。需要鲜奶2000克,蛋黄20个的分量,白砂糖700克,低筋面粉300克,两根香草荚,还有无盐奶油1000克,为了让酱料拥有更充分的水果香气,最好还需要100克樱桃白兰地。工序其实也不是很复杂,只需要一点耐心和细心。首先把蛋黄和白砂糖进行打发,同样先把低筋面粉进行过筛处理然后再打发混合。

之后将鲜奶用小火加热,然后放进香草荚,经过适量搅拌后就放进刚刚做好的蛋黄糊,经过过滤之后,就熬煮成卡仕达酱了!然后在卡仕达酱里面放进1/3的奶油,继续小火熬煮,让奶油融化,完成这些操作,就可以把它倒进大盆里面冷却变凉。等到温度已经降下来后,这时进行搅拌,就会发现面糊特别顺滑和柔软——这说明操作的步骤是正确的,最后加入剩下的奶油,再次缓慢搅拌成油脂的细腻感觉,倒入樱桃白兰地混合,这个酱就做好了。

最后的部分是糖浆。可别小看糖浆,糖浆虽然是薄薄的一层,但是能够增加蛋糕的口感层次,还能让蛋糕更加柔软,不干燥。选用25波美度糖浆400克和樱桃白兰地25克。当然少不了我们的主角——草莓,覆盆子泥和其他搭配用的水果,为了固定水果,还要准备375克的果冻胶。

首先在方形模型中铺进海绵蛋糕,切好适当的形状,然后淋上一层糖浆作为湿润的作用。然后把慕斯宁奶油的酱馅取出900克作用,剩下取一半倒进海绵蛋糕里面,用橡皮刮刀铺好,然后均匀的铺上已经切好的草莓。把这个处理了的海绵蛋糕铺在900克的酱料上面,再把另外的一半多余的酱料继续抹上,继续放一层草莓。适量整理之后就放进冰箱冷藏半小时。这个宠儿就这样亲手制作出来了!

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