松蘑又称为松口磨、松茸、大花菌、鸡丝菌等,属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科,主要分布于中国、日本和朝鲜。日本称其为松茸,是名贵食用菌之一。干松蘑的干品风味较次于鲜品,鲜品极为珍贵,且只有夏、秋两季才能采收。适宜鲜食,也可供炒、烧、配肉烹调菜肴或做汤。
松蘑菌肉为白色,质细嫩,香味诱人,口感滑嫩且营养丰富,还具有较高的药用价值,因此有“食用菌之王”的美称。松蘑被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域,并且不亚于猴头、灵芝的地位,欧美尤视之为珍品。不少国家已将松蘑列为国宴上的珍馐。那么,松蘑具体有哪些营养成分及功效呢?接下来跟小编一起来了解下吧!
营养成分
松蘑味甘,性温;松蘑每100克所含营养成分如下:热量(大卡)112,膳食纤维(克)47.8,碳水化合物(克)48.2,蛋白质(克)20.3,脂肪(克)3.2,维生素B1(毫克)0.01,维生素B2(毫克)1.48,维生素E(毫克)3.09,钙(毫克)14,磷(毫克)50,钾(毫克)93,铁(毫克)86,硒(微克)98.44,铜(毫克)10.3等,主要含多糖类、多肽类、氨基酸类、醇类等。另含有双链松菇多糖、松菇多肽、松菇醇这3种珍贵的活性物质,是世界上最珍贵的天然药用菌类;
功效及作用
松蘑中富含碳水化合物,可及时为大脑补充消耗的葡萄糖,起到安神除烦的作用。可用于缓解夜间出汗、注意力涣散、健忘、易怒、头晕等症状。松蘑富含维生素,可防止毒素对肝细胞的损害同时保护肝脏,促进肝气循环,起到舒缓肝郁的作用。松蘑富含膳食纤维,进食后可使人具有饱食感,同时会促进肠胃蠕动,促进消化,有利于减肥,可用于防治便秘、痔疮等疾病。松蘑富含蛋白质,具有维持机体钾钠元素的平衡,消除机体水肿,同时具有增强机体免疫力的作用。松蘑具有降糖消渴的功效,延缓肠道对葡萄糖的消化吸收,从而使血糖降低。对糖尿病有辅助治疗作用。松蘑富含维生素E,经常食用具有美颜健肤的功效。松蘑含有铬和多元醇,可抗肉瘤。在防病、抗癌这方面具有辅助治疗的功效。松蘑具有极强的清除自由基的能力,有抗衰抗辐射,延缓衰老,提高免疫力等功效。
禁忌
对菌菇类过敏的人群或是易过敏人群不宜食用。便泄者慎食松蘑。鲜松蘑许多人食用会拉肚子,主要是因为没把鲜松蘑外层的黑皮去掉的缘故。日常可先去黑皮,再焯水,就可以放心的食用了。松蘑与河蟹,野鸡食物相克,禁止一起食用。松蘑烹饪禁忌:一定要煮熟透了才可食用;烹饪松蘑不要放味精;切忌多种菌类一起煮食;
适宜人群:一般人群均可食用;尤适宜糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者适用。
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