谷花茶，到底有几个人能说的对！
壹见茶社2018-11-05 19:53
谷花茶，总是在中秋节后，开始在市场上开始被唤起。
在云南茶区，各个茶山也确实在这个时段开始秋茶的采收。
谷花茶，收获在丰收的季节，这个称谓一定来自于云南以外，因为云南的稻谷种植并不多，近些年才有了较大的增长。
概念不重要，对于做茶的人而言，茶在季节的更迭中产生的味道才是最为关心的。壹见茶社的普洱秋茶通常都是在国庆这个时段进行一定量的采收，过早茶不好，过完产量已经开始降低。
受今年的气候影响，6月后，就没有见过几个晴天。可以说，云南今年的夏季几乎是在雨水之中浸泡。云南不同江南，江南的“谷花飘香”是水稻，云南的谷花是指云南地区的旱地谷子（旱谷）开花时节发出来的茶。
所以大部分地区进入秋天的时候，云南很可能还在雨季没有结束，这个时候产的秋茶在大量的雨水之中，茶无法称得上好茶。
秋季期间的茶一般可以采摘3次，第一次进入立秋，虽然是秋天了，但其实上，这个时间段雨水正盛。所采摘的茶还应属于雨水茶范畴，不采早秋茶，早秋茶水路短，润度不够，略显粗糙带涩感。这个时间的茶产量比较大。价也便宜。
而所谓的谷花茶，是最好的秋茶段。要按照这个时间来控制茶的采摘，茶产量自然不可能高。
因此，从严格意义上来说，云南的普洱“谷花茶”应该是于9月末至11月初采收制作的，那时候天气晴爽，气温多在24℃~28℃之间，十分有利于花香型芳香物质的形成。此外，这一时节日晒充足，空气湿度低，为加工晒青毛茶的最好天时。春茶和谷花茶怎么区分我们不做多的解释，因为很好分辨。
春茶的内含物质是一年中最高的，滋味自然更加明显。谷花茶厚度上略逊色于头春茶，但在香气上确是春茶不能媲美的。
春茶价格年年上涨，一些知名山头的头春茶甚至出现天价难求的现象。而谷花茶极高的性价比，也让它更加的容易被众多茶友接受。
可以这样说，相比春茶，谷花茶所蕴含的独特的风韵，是最适合用来体验名山古树味道的选择。所谓韵感，是一种不亲自体验很难用言语形容的感觉。既包括不同山头的差异（比如野韵），也包括饮茶后身体感受到的不同体验（如喉韵、体韵）。
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