“和牛奥运会”冠军地升龙道的各种美食~

每日简报

发布时间:18-11-0514:13

提起世界顶级的肉食料理,日本和牛绝对能占据一席之地,是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。由于日本和牛的肉多汁细嫩、饱和脂肪酸含量很低、风味独特、入口即化,尽管价格昂贵,却令整个世界的人趋之若鹜!

和牛也会举办奥运会?同样要比身体素质、比健美身材,同样代表了出身地的荣誉,获胜项目越多身价也会水涨船高!这究竟是场什么样的比赛?

在日本每五年会举行一次「全国和牛能力共进会」,是一场对黑毛和牛的盛大品评会,别名「和牛奥林匹克」。每年会聚集日本各地拥有户籍的和牛500多头,选出各部门的最优秀奖。

其中飞驒牛就是和牛奥运会的明星牛!在岐阜县举办的第8届全国和牛能力共进会上,飞驒牛“主场作战”,在竞争改良成果的“种牛部门”以及竞争肉质的“肉牛部门”比赛中,飞驒牛分别获得了名誉奖(内阁总理大臣奖)和最优秀胴体肉奖。自此,飞驒牛的名声响遍日本。在5年后举办的第9届大会上,飞驒牛仍然获得了最优秀胴体肉奖蝉联冠军。

飞驒牛的牛扒厚实多汁,让人欲罢不能。不需要任何酱汁,仅凭天然的风味就能轻易俘虏食客的味蕾。飞驒牛油脂多、熔点低 ,因此低温小火也能快速融化,可谓是“一煎就嫩、入口即化”。飞驒牛肉呈鲜嫩的粉红色,表面上的脂肪纹路清晰,图案状如幼鹿遍布,视觉感受就是一流的。牛肉表面的花样纹理,不禁让人想起飞驒地区高超的传统木雕工艺技术!

“飞驒”这个奇怪的名字其实源于这种牛肉的原产地。飞驒者,“飞驒”也,“飞驒”则是日本岐阜县高山市的一个地区。

高山还有被全世界关注的童话世界白川乡,还有许许多多绝美的景色。

这么美丽的高山市位于岐阜县,岐阜县也是“你的名字”的取景地,属于“升龙道地区”。很多人以为日本升龙道是一个城市,其实它是一个区域的总称,升龙道由南至北横跨富山县、石川县、岐阜县、爱知县、长野县等9个县,整条线路串连起来形似一条龙故此得名,在这里你能体验到最原汁原味的日本文化,品尝日本顶级的美味地方美食!

现在就让我们去看看,除了飞驒牛,“升龙道”还有哪些美食?!

福井县:越前蟹,海鲜中的霸王美味。

福井县位于本州岛中部北陆地区,是日本海沿岸的重要门户,福井县经济,文化历来发达,名胜古迹众多,福井也是日本各都府道县里幸福度最高的一个。福井县自古以来在日本就被称为食之国,若狭湾的海鲜和越光米,多种顶级清酒比如黑龙天下闻名,是当之无愧的美食王国,不过最不能错过的还是天下闻名的越前蟹啦。

福井县古称越前国,故名越前蟹,从明治时代开始,就是日本唯一进贡皇室的螃蟹,因为无法人工饲养,只能在每年11月6日到来年3约20日之间限量捕捞,因为数量稀少,基本没有外销,所以想要品尝越前蟹的话,最好还是赶来福井县。

著名美食家蔡澜在寻访日本美食的时候,也曾推荐过望洋楼的越前蟹,可称得上福井第一。

蔡澜老师是这样形容越前蟹宴的——

“螃蟹宴,日本人叫为「蟹尽 KANI TSUKUSHI」,吃尽螃蟹味道的意思。

花样千变万化,刺身是螃蟹脚划成细纹,冰水一泡,开出花来。生剥蟹壳,雌雄蟹膏拼在一起,再打个鸡蛋拿去炭烤,当然也有蟹肉边炉,虽说吃尽,真吃不尽。”

地址:東京都港区南青山5-4-41 グラッセリア青山1F

网站:aoyama-bouyourou.com

电话:03-6427-2918

邮编:107-0062

爱知县:明星也爱的味噌煮乌东面,山本屋总本家

说到名古屋的名物,就不得不提到味噌啦!因此许多必吃的名物也都跟味噌都有关系,像是味噌炸猪排、味噌煮乌龙面等,这次要介绍的就是味噌煮乌东面! 冬季来一碗暖胃暖心!

说到味噌煮乌东面,要推荐的是超过90年老店的“山本屋总本家”,门口看起来充满浓浓日式风情。里头使用的陶锅、装调味料的竹筒等用具看起来都颇有一段历史,采用八丁味噌与白味噌融合而成的汤头相当浓郁香醇、搭配自制的生乌东面,吃起来富有嚼劲、口感偏硬,却让人回味无穷,真的是相当特别!

如果你是小栗旬的粉丝,那就更应该光顾这里。这家店可是小栗旬亲自推荐过的!

地址:爱知县名古屋市中区荣 3-12-19

电话:052-241-5617

富山县:日本第一,富山湾寿司,冬季正值美味!

富山湾寿司可以说是日本寿司的精品之作。为什么这么说,因为在日本有句俗話說 “不到富山不知顶级寿司的美味”,指的就是富山湾顶级品牌寿司【富山湾鮨】富山湾寿司。

富山湾的渔获在全日本范围看也属非常丰厚,日本海800种渔获中约500种能够在富山湾捕到,使富山湾获得了”天然渔场“的美誉。加上富山湾的捕鱼区距离陆地码头只约二十分钟,故渔获十分新鲜,一年四季皆有当造海产,春季有大家熟悉的荧光鱿鱼、春季至秋季则是白虾的季节,冬季则应品尝红勘察加拟石蟹和高级的鰤鱼。

这家叫做鮨人的寿司店,在小城一个不起眼的角落里。小店的年代不久,开店也就十年出头。但却已经是富山排名第一的寿司店了。

这家店的老板是本地出身的木村泉美,不甘于当一名普通的东京上班族,13年前回到家乡开了这家寿司店。在传奇米其林3星主厨荒木水都弘的大力栽培下,鮨人逐渐成为北陆的话题、富山第一的寿司店。

鲂鮄寿司,“长相难看的鱼往往好吃。”鲂鮄正好印证了这点。肉质硬实,略带一丝甘甜。

竹荚鱼寿司,日语AJI,就是美味的代名词。

右边的是甜虾寿司,左边的寿司上,汇聚着30多条富山特产白虾。

金枪鱼大腹寿司,金枪鱼是江户前寿司永恒的主题,特别是大腹,总是带来满满的幸福感。

鮨人

地址:富山県富山市新根塚町3-5-7

电话号码:076-422-0918

如果你也有机会去升龙道的话也一定要尝尝这里的美食,这次只介绍了属于升龙道很少的一部分美食,分享给各位喜欢谈论美食的朋友。有兴趣的朋友可以去看看日本国家旅游局的官网,找找灵感。了解一下升龙道这个地方,或许美丽的它将会是你的下一站。

不喜欢看文字的,可以先看看这段视频,你就懂了~

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谈论美食的,都是个顶个的生活家。不会像赶集一样去凑,那样只会找到一批“网红菜”, 味道是热闹的,却不免浅露。真正的美味属于个人,清冷带点小孤独,“独自发现”才满足美食家的“私属感”。

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