教你做4步做蒜蓉包，外脆内软，阵阵蒜蓉焦香，几分钟就搞定！
七日美食2018-11-03 08:35
蒜蓉包，还未出炉，就已飘来满室烘烤的蒜香。虽然对留在口腔挥之不去的重口味有点抗拒，但唯独经过烤焗或油炸的蒜蓉，酥香惹味，诱惑多于嫌弃。拌以牛油、盐、香草涂在面包上烤，香脆蒜蓉包几分钟便大功告成。
不过，明明是烤焗的吐司，为什么都叫它蒜蓉包？蒜蓉包，一般都不称蒜蓉吐司，唯一解释是，它本从一条面包上切片出来涂上蒜蓉酱炮制而成。但别以为这种做法是法国的专利，原来德州吐司与蒜蓉包相类似，特色是它较厚，是平常片装面包的两倍，呈方形，以牛油或添加蒜蓉烘焗，常作下汤的伴食，因够厚可多索汤汁。
其实，制作吐司，无论采用方包或法国长棍，都应有一定厚度，烘焗后，才能感受到外脆内软的双重口感。
蒜瓣，有人喜欢直接剁成蓉，但吃起来较辛辣。连面包同烤，因时间短，蒜蓉也不会变熟变软。因此处理前可预先把它蒸或焗熟，减低刺激的辣度，免伤肠胃。
蒜蓉包
材料
面包4片、蒜头1个、无盐牛油20克（室温）、盐1/2茶匙、香草碎少许
做法
1. 蒜头去衣，放入锅内，以中大火蒸5分钟。
2. 蒜头切碎成蓉。
3. 放入牛油、盐拌匀，涂在面包上，撒上香草碎。
4. 放入已预热摄氏160度烤箱，烤10分钟至金黄即成。
蒜头，含丰富蒜素，有助杀菌。当中的硫化物可增强免疫力、预防肠癌、胃癌；而矿物质锗、钙、铁、钾、镁、硒、维他命A、B1、C等，对预防心血管疾病、降血脂和抗氧化等也有功效。不过，蒜较辛辣燥热，肝火重或肝病患者，不宜多吃。
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