说说海参那点事之二-刺参和国外参哪个更好!

说说海参那点事

发布时间:18-10-1510:30

上次咱们说了说海参的主要几个品种,目前市场上主要见到的就是美国海参、加拿大海参、澳大利亚海参、北极海参以及中国刺参。

中国人吃海参已经有上千年的历史了,自古以来海参就被作为一种营养价值极高的滋补品食用或者药用。在中国古代典籍里,海参与鱼翅、鲍鱼等同入“海味八珍”之列,一直被视为奢侈的食材。海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品, 对人体滋补强身作用不亚于人参,是强身健体、延缓衰老、增强身体抵抗力的最佳食品。

海参具有较高的经济价值,其中以刺参营养价值最高,被称为“海参之王”。我国古代劳动人民认为海参不仅是一种佳肴,而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》记载:“海参,其性温补…足敌人参,故名海参”。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述:海参“性甘温、无毒…养血润燥,补肾益精,生百脉血、治下痢及溃疡…”。《随息居饮食谱》中记载:海参“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产”。

营养价值的区别,就好像说橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。海参亦是如此。有关国内刺参营养价值的学术报告、论文和研究等等证明比比皆

是。反之国外的海参研究文章,未曾搜到过

光参的口感与刺参相差无几,但光参的营养成分与刺参相比却是天壤之别。不但同种营养素的含量相差巨大,而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质。比如,酸性粘多糖主要含在海参的刺中,光参便可望而不可及了。

有很多商家为夸大所有海参的营养功能,将刺参和光参混为一谈,其实,这是相当不科学的。消费者一旦被误导,会花很多冤枉钱,没有买到等值的产品和健康。在很多喜宴上,也逐渐地看到了光参的身影。为什么不用刺参呢?因为光参便宜,宴请的成本就降低很多。

“ 光参是菜,刺参是药”之说,则是对二者最为科学和客观的表述。意思是说,仅仅作为一道菜而言,光参和刺参并没有太多差别。如果吃海参是为养生保健,为了寻找一份健康,享受一份尊贵,我们就应当把刺参当作首选。

下次咱们再说一下中国刺参的主要几个产地。

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