舌尖上的美味--湘西寒菌（枞菌）
五强溪库区鱼2018-10-01 12:46
治大国如烹小鲜，治公司如烹寒菌。
寒菌炜肉是道鲜味无比的菜，誉为山中海鲜。寒菌分两种，一种是黄寒菌，也叫稻黄菌。一种是乌寒菌，也叫重阳菌，即重阳节前后出来的菌子。寒菌主要生长在湖南湘西，云南，四川，贵州，广西一带。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有，其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍，它需要大环境的气候改变才能生长出来，所以价格非常之高，市面价格在60-100元每斤左右。寒菌味道特别鲜美，比起海鲜，土鸡来说都有过之而无不及。寒菌的保存方法比较麻烦，放冰箱急冻后吃起来像纸张一样软绵绵的。如果放冷藏两三天又会长虫，很多人拿它没有办法，但是又想吃，所以一般人买回去后马上就吃做了，想留点吃下一餐就没有那个味了。
五强溪库区鱼庄对待寒菌有一种特别的加工方法，不需要任何添加剂和作料，甚至连盐都不要放，可以保存至少三个月以上，鲜味不会发生任何改变，和新鲜寒菌做出来的菜品颜色一样。这种加工方法简单易学，只要会做饭菜的人一教就会，可以说是独一无二的，因为味道鲜美，所以深得顾客偏爱，甚至有无寒菌不成席的食客。其实我也特别爱寒菌，有那种久不食来胃不佳的饥饿感。因为研发成功，喜庆之余故挥笔一赞。
《咏寒菌》
湘西大山尖，秋雨伴树舞。已是数雨恒温天，寒菌独出土。无意与天争，天却将她顾。不适气候不成果，谁鲜与我赌？
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