寒菌
寒菌炖肉
治大国如烹小鲜,治公司如烹寒菌。
寒菌炜肉是道鲜味无比的菜,誉为山中海鲜。寒菌分两种,一种是黄寒菌,也叫稻黄菌。一种是乌寒菌,也叫重阳菌,即重阳节前后出来的菌子。寒菌主要生长在湖南湘西,云南,四川,贵州,广西一带。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有,其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍,它需要大环境的气候改变才能生长出来,所以价格非常之高,市面价格在60-100元每斤左右。寒菌味道特别鲜美,比起海鲜,土鸡来说都有过之而无不及。寒菌的保存方法比较麻烦,放冰箱急冻后吃起来像纸张一样软绵绵的。如果放冷藏两三天又会长虫,很多人拿它没有办法,但是又想吃,所以一般人买回去后马上就吃做了,想留点吃下一餐就没有那个味了。
五强溪库区鱼庄对待寒菌有一种特别的加工方法,不需要任何添加剂和作料,甚至连盐都不要放,可以保存至少三个月以上,鲜味不会发生任何改变,和新鲜寒菌做出来的菜品颜色一样。这种加工方法简单易学,只要会做饭菜的人一教就会,可以说是独一无二的,因为味道鲜美,所以深得顾客偏爱,甚至有无寒菌不成席的食客。其实我也特别爱寒菌,有那种久不食来胃不佳的饥饿感。因为研发成功,喜庆之余故挥笔一赞。
《咏寒菌》
湘西大山尖,秋雨伴树舞。已是数雨恒温天,寒菌独出土。无意与天争,天却将她顾。不适气候不成果,谁鲜与我赌?
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五强溪库区鱼

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