陕西美食——biangbiang面

发布时间:18-09-2915:03

陕西美食肯定是面食独当一面,各种各样的面食让旅客震惊,同样的面团在陕西人民的手机为什么如此神奇,可以变化成各种各样的美食。今天给大家介绍的这个面食除了味道之外,最吸引人的就是它的名字,它就是"biangbiang面"biang是中国汉字中笔画最多最难记忆的字,一共有57划,是是一个合体出来的汉字,因此我们是没有办法打出来的,biangbiang面还有其他的名字就是陕西人民经常说的裤带面。其实这biangbiang面和陕西人民的油泼面极其相似,为什么命名一个如此复杂的汉字呢,biangbiang面的口感劲道主要是因为在扯面的时候扯面师傅有节奏的让面和桌面碰撞,多次碰撞就增加了面的劲道,在撞面的时候会发出biang biang的声音,因此得名。感觉就很神奇,曾经就因为这个字我们一直被老外吐槽,中文太难了,也是毕竟很多国人都不一定会写呢。

知道了来源,那就让我们看看这面到底还有什么吸引人的地方,煮出的面条上放上葱花辣椒等等,再浇上滚烫的热油,滋啦滋啦,就视觉感受而言,我就已经要流口水了,biangbiang面的特点是宽,像裤腰带一样宽,只有一条,你可以呲溜呲溜,吃着吃着就没有办法停下嘴。我终于知道为什么陕西人民那么喜爱面食了,简直太美味了。

虽然biangbiang面极具地方特色,但是他做法就很简单,想要做的好吃只需要掌握三个法宝,面要当时做,油要泼的及时,辣子要足够的香!只要三个条件满足了,一定可以做出一碗让人流口水的biangbiang面。想不想试一试呢?陕西的美食主要取胜在做法简单又美味,因为在很久以前,陕西人民都是要劳作,因此做饭时间很少,用最短的时间做出最美味的食物,也是陕西人民的智慧所在啊。

首先我们要准备材料,中筋面粉、水和盐。还有配菜一定不可以少青菜、豆芽(一定要长腿豆芽哦)葱姜蒜必备,还有生抽,辣酱面,花椒面也是非常非常重要的材料哦。接下来第一步和面团,水盐和面粉统统下盆,揉啊揉,揉成一个球,然后就是醒面。等面团表面变得光滑就可以取出面团,切成合适大小一块一块的,分别抹上植物油,揉成椭圆的形状,然后放在一旁。我们可以用事先在商店买的辣椒面,也可以自制,将干辣椒放入锅中抄一抄,然后放入料理机打碎,想想的辣椒面就完成了,我们将青菜和豆芽过水,放入碗中。

最重要的一步就是扯面了,将刚刚的椭圆面用手向两边扯,扯成长条状,从中间撕开下锅,煮熟出锅。将刚刚的配菜一样一样的码上,最后加上葱沫和蒜泥以及辣椒面和花椒面。下来就是最有感官刺激的泼油,将滚烫的油分两次浇在面上,第一勺浇在辣椒面,第二勺浇在蒜末上,让蒜味和辣椒面的味道进去面里。浇过油我们一定要立马开动。这样的biangbiang面才是有灵魂的,一定不要等油凉了,再吃。那样就会大大降低口感。

吃油泼面最幸福的就是,当面端上来碗里还是滋啦滋啦的,那种沸腾的感觉直接刺激了你的味蕾,让你感觉碗里的面是活的,他们在召唤你。这个面的宽度标准是一根指头的长度,正宗的biangbiang面一根面条的长度是非常长的,所有的口感和面的劲道配合的天衣无缝,被油泼了之后蒜的香味和辣椒面的非常不一样香气完全融合,会让你吃着吃着一碗见底还想着下一碗啊。

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