星巴克饿了么于北京上海开启外卖试运营 内测消耗美式咖啡一万杯
红星新闻2018-09-19 14:33
在阿里和星巴克宣布战略合作48天之后，肩负阿里本地生活新零售重任的饿了么与星巴克的外卖试运营，今天在北京和上海部分门店正式启动。
咖啡外卖背后实际上是基于技术、大数据、即时配送、全渠道营销的复杂系统，如星巴克CEO Kevin Johnson所说，这是“通过技术实现新生活方式”。
按双方计划，试运营完成后，至今年底，外卖服务将扩展到全国30座城市的2000家门店，并将完成双方会员体系的对接。也就是说现在开始，从北京上海开始，星巴克的粉丝们可以足不出户，无论在公司、在家或是其他场合，都可以通过下单享受到蜂鸟的30分钟配送，甚至更快。
据了解，饿了么为星巴克打造的“专星送”配备了专属配送团队，服务上线前，由20人组成的专门测试小组封闭测试超过3个月。仅热美式咖啡这一款饮品，在数次大规模仿真测试中的消耗量超过10000杯，测试总时长超过2000小时。
对于大家关心的配送质量问题，饿了么还自主研发设计了全新冰包，作为市面上第一款TPU材质外卖配送冰包，采用冰膜+冰板冷媒组合。实验室测试显示，正常室温下，箱内温度可保持在5℃以内长达6小时。
星巴克显然正在加快步伐，日前宣布了到2022年每15个小时开一家新店的计划，以成为中国发展最快的外国食品连锁企业——届时，其在中国大陆将拥有6000家门店。
蜂鸟的配送，既给新零售所涵盖的超市、便利店、药房等带来了巨大的新增流量和订单，同时，也对传统商超的复杂动线提出了全新的要求。可以想见，在超市里，快递小哥因为东取一包薯片、西拿一瓶可乐耗费了大量的时间；同样，在传统星巴克门店，外卖小哥如果需要在门店内等待取餐，必然会造成人效的浪费。
“如果只是在传统线下门店的基础上增加一个单纯送餐，我们认为这种改造形式是肤浅的，甚至是不成功的。”饿了么CEO王磊表示。在他看来，当饿了么等阿里各个零售入口带来大量订单时，又加上阿里生态体系内盒马等新零售经验沉淀与数据积累，就完全能与商家一起，对其运营、仓配、会员等系统进行关键性的改造。
星巴克与饿了么的合作，由此被赋予了为全行业探路的战略价值。经由这次合作，“中国将成为星巴克全球第一个实现体验全空间贯通的市场。” 星巴克中国首席执行官王静瑛说，星巴克将全面打通从第一空间到第四空间（生活空间——工作学习空间——线下零售门店——线上零售平台）的所有限制，为中国顾客“开启随时随地随心的全方位新零售生活体验”。
峰瑞资本创始合伙人李丰撰文评论，“（咖啡市场）新零售是全链条的竞争。从消费者这一端来看，变化的本质是，要在一个链条上解决消费者的所有需求。”
满足上述单个链条的整体需求之后，还有分析认为，如果产品本身是一个高频使用的产品，比如出行、外卖、社交、直播、热门游戏、大平台电商等，“那么用户和你接触的机会多、使用频次多，裂变福利的可能性就大。”换言之，不但需要满足一根链条，最好还能利用产品触达多个环境下的多根链条。
成都商报客户端记者 胡沛
编辑 李飞龙
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