周口著名特色美食

小文说古今

发布时间:18-09-0411:45

干煸盘龙鳝,是河南省周口市项城地区的著名特色美食,起源于清末。干煸盘龙鳝选料考究,做工精细,选用天然生长的黄鳝为主料,配以干辣椒、花椒、葱段、生姜、大蒜、精盐、白糖、胡椒粉等佐料,经过泡、烫、炸、干煸等工序制作而成。菜品色香味俱全,食之麻辣鲜香,风味独特,深受人们喜爱。

太康肘子,是河南省周口市太康县的著名特色美食,创始人为宋友华,此菜因首先诞生于太康县而得名。这道菜精选上等猪肘为主要原料,辅以八角、花椒、茴香、草蔻、料酒、生姜、大葱、精盐、白砂糖等佐料烹制而成。菜品色泽鲜亮,吃起来酥烂可口,肥而不腻,浓香怡人。

汴岗大盆鸡,是河南省周口市扶沟县汴岗镇的著名特色美食。大盆鸡选用当地土鸡为主料,加以八角、白芷、香叶、桂皮、丁香、肉蔻、辣椒、花椒等料烹饪而成。此菜色泽黄亮,吃起来肉嫩味美,汤汁浓稠,十分可口,受到食客的喜爱。

孔集烧鸡,又名孔集卤鸡,是河南省周口市的著名特色美食之一。孔集烧鸡配料讲究,工艺精细,将活鸡宰杀,去杂晾晒,晾晒好的鸡身抹遍蜂蜜水,入油锅烹炸后捞出,再放入加上老卤和香料的锅里,使鸡全部浸没在卤水内,加入盐水,硝水,用旺火烧开,再改用文火焖煮而成。此菜色鲜味醇,骨酥肉烂,深受群众欢迎。

邓城猪蹄,是河南省周口市商水县邓城镇的著名特色美食。这道菜是以新鲜猪蹄为主料,清洗干净后,放入陈年老汤中,汤中按配方加入丁香、草果、茴香、肉桂、陈皮、白芷、豆蔻、砂仁、良姜、花椒等多种作料,用文火焖煮两三个小时而成。吃起来柔韧脱骨,味醇酥嫩,香气浓郁,令人回味无穷。

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