在云南,稻米是人们一日三餐的主食。
最近,两个好消息把全国都震惊了:
“亩产1088公斤 云南个旧超级水稻刷新世界纪录”
“云南水稻新品种‘楚粳37号’百亩方测产 平均亩产995公斤”
是不是感觉又多了一样在外省人面前骄傲的资本?别急,你得跟人家唠唠咱云南人吃米饭的N种艺术以及云南人的稻米文化,这样才震得住人家吧!
云南稻米产区的土壤、气候和水质等高原生态条件优越,无污染、水质好。在这样的生态环境中云南稻米形成了特色的稻米品种资源,2014年3月,云南省农业厅公布了“云南六大名米”榜单:
“云南六大名米”榜单
八宝米
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产地:广南八宝镇
特性:八宝贡米白里透青、色泽光洁,煮饭时米汤略带青色,泛油光。米饭有清香味,饭粒软而不烂,隔夜不硬,常温下可放置3天不回生。
遮放贡米
产地:德宏芒市遮放镇
特性:遮放贡米独产于遮放镇遮放坝子,籼型稻,属于晚熟高杆低产稻种。遮放贡米颗粒大而长,颖壳金黄色,米粒色泽白润如玉,蒸煮后香气袭人,米饭油亮、粘而不腻、滋润香软适口,冷不回生。
勐海香米
产地:西双版纳勐海县
特性:勐海香米米粒细长、整齐,晶莹如玉,米质上乘,富含赖氨酸,营养丰富,清洁免淘,软滑适中。米饭蒸煮后香气诱人,享有“一家煮饭,十家香”的美称。
墨江紫米
产地:普洱墨江县
特性:墨江紫谷属于籼型水稻类,米粒细长、饱满,糙米呈紫色,具有较强的粘性,且蒸制之后能使断米复续,故有“接骨米”之称。因具有独特的食疗保健功效,在民间有着产妇用的“坐月子米”、贫血病人的“补血米”、美容养颜的“胭脂米”之称。
元阳梯田红米
产地:红河元阳县
特性:哈尼梯田红米属于糙米,米粒细小、易脱粒,米饭香软、冷不回生,具有涨性较大、口感好、饭味足的特点。元阳县种植的红米品种主要有大红谷、红小谷、红早谷。
卧龙谷香软米
产地:开远卧龙谷坝
特性:卧龙谷香软米具有米质好、味清香、蒸煮食性较好,香润、松软、口感舒适,冷不回生,热不稀烂等特性。
好稻才有好米,好米才有好饭。云南边疆人民充分发挥自己的聪明才智,用优质的稻米,创造了让人垂涎欲滴的米饭、小吃,极富地方民族特色。
花样繁多的米饭
傣族竹筒饭
布依族花米饭
大理巍山豆焖饭
江川铜锅洋芋饭
佤族鸡肉烂饭
傣族紫米菠萝饭
尝不尽的米线
过桥米线
铜锅米线
过手米线
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凉米线
豆花米线
说不完的饵块
蒸饵块
烧饵块
大救驾
炒饵丝
稻米养育了一代又一代云南人,他们从自然收获,也懂得向自然感恩。他们通过各种节日和仪式向神祈福,并表达对天地的敬畏。
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元阳哈尼梯田

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旅游、元阳哈尼梯田、自助旅游、穷游世界
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