揭开青砖茶的神秘面纱

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2018-07-20 08:04楚天都市报官方帐号
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杀青后的茶叶进入揉捻工序

晒场上晾晒茶叶

仓库里,工人在堆积如山的茶堆上翻堆

赵李桥砖茶制作第五代传人权威正在对聚堆发酵的陈化茶叶进行检测

进行气蒸压制

压制完成的茶砖进行修整后上架

图/楚天都市报记者萧颢

文/楚天都市报记者周鹏 通讯员姜洪 童金健

“煮一壶醇厚青茶,品千年三国故事”,赤壁的青砖茶享誉全球,赤壁的赵李桥也是世界茶业第一古镇,还因拥有赤壁古战场而闻名于世。在古镇上与友人推杯品茗,品味着“一苦二甜三回甘”茶的飘逸,再面红耳赤地争论着刀光剑影、鼓角铮鸣的三国故事……

7月12日,一场名湖北全球推介会在中国外交部蓝色大厅举行。推介会上,“赤壁青砖茶”代表湖北的一张文化名片惊艳亮相,收获了与会外宾们的赞誉。

连日来,楚天都市报记者在赤壁赵李桥、羊楼洞,了解一片茶叶是如何变成青砖、从这里将东方茶文化带向世界的。

进入赤壁赵李桥茶厂,只见工人们正在紧张挑拣茶叶原料、制作各种工艺茶产品,一股股青砖茶的醇香随风而来,沁人心脾。进门右侧,是茶叶的陈化仓库,里面的茶叶堆得像山一样,每隔一段距离还留有一椭圆形的洞,方便工人穿过。

赵李桥砖茶技艺制作第五代传人权威介绍,这是发酵陈化车间,一般茶叶通过杀青、揉捻等工序后,便堆放起来发酵陈化,少则半年,多则数年,该厂目前发酵最长的达4年。这一个门(洞)是3万斤茶叶,这一个车间最少有60万斤。发酵陈化时间越长,这样制作出来的青砖茶越醇厚、其功效越多。

从6月下旬到 10月中旬,是老青茶原料收购的时间,每天不断有鲜叶进来,工人们将鲜叶选好后,摊凉,而后将鲜叶倒进大蒸锅中杀青。

在茶砖制作车间,通过蒸煮过的茶叶装在模具中,随着生产线流动,出来后便是成型的砖茶,中间印着巨大的“川”字。制作好的砖茶一般不会马上就包装,而是会一块一块码放在仓库中,让每一块都通风,再次发酵陈化后包装出货。

据介绍,赤壁青砖茶经历了篓装散茶、帽盒茶、青砖茶三个发展阶段,开始为了方便携带,人们做成帽盒茶,清朝康熙帝亲征噶尔丹后,废除明朝茶马市,开放蒙汉民间贸易,使羊楼洞茶区的帽盒茶得到迅速发展。特别是在清中后期,赤壁青砖茶畅销俄罗斯等国,因此赤壁赵李桥镇羊楼洞成为中俄万里茶道的源头。

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