蒸馒头时，用碱面还是小苏打？很多人不懂，难怪做什么都不好吃
划拳喝酒吃串串2018-07-09 16:27
美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。美食在任何场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，馒头是大家都不陌生的食物，很多人都会选择馒头当早餐，但是说到老面馒头那是真的好吃，非常香甜软糯，自己在家蒸的馒头口味却总是差了那么一点，今天咱们就来说一下蒸馒头时，用碱面还是小苏打？很多人不懂，难怪做什么都不好吃。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主，相信很多朋友和我一样，自己在家蒸的馒头，吃起来又老又硬，一点都不香甜，很有可能是你发面的东西没用对，一起来看看吧！
蒸馒头用小苏打的话，分解后会呈现弱碱性，制作馒头的时候，会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过后会使成品残有碱味，另外发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
蒸馒头用食用碱面的话，会使面团快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可是使馒头变得更香甜，更加松软，所以应该用食用碱来蒸馒头，小编是不建议大家用小苏打发面的，你们觉得呢？中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢，生活的品质就在于你是否用心，抱着美好积极的心态去对待每一天吧。
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