话说非遗酒香——老龙口白酒
竹子阿2018-07-03 01:30
酱骨头、排骨炖豆角、小鸡炖蘑菇、锅包肉等都是我们所熟知的东北美食，但是还有一种美味叫“一杯老龙口，一盘童子鸡”，这是长期以来东北民间传说着的美酒佳肴。
清康熙元年（公元1662年），在老龙口建起了酿酒作坊，现如今为辽宁省沈阳市大东区珠林路口有一块三角地带，这里的地下水清冽甘甜，不同一般。三百多年来，老龙口的名字伴随着酒香传遍东三省，传向四方。在清代，老龙口的酒被康熙钦定为宫廷贡酒，皇帝每次到东陵拜祖，每每都要饮用此酒，被张学良写在《东北发展纲要》上。时至今日，老龙口酒历届都被评为辽宁省名酒，荣获特别奖，更是被纳入中国非物质文化遗名录中。
山西著名书法家程素仁的诗句“老龙真喜出山西，无愧晋商又一奇，豪饮干杯何必醉，从来好酒须鲸吸。”真实地描述了老龙口酒悠久的历史。
关于这口井有个神奇的民间传说，相传在公元1662年的春天，山西太谷县富贾孟子敬来到盛京（即为现在的沈阳），在表兄张乐山的帮助下，买下小东门外的一块空地，投资兴建了“义隆泉”烧锅即后来的“老龙口”。但是，在院内掘了一口深井后，却发现深井水又苦又涩，并不适合酿酒。正当孟子敬犯难之际，一位善看风水又受过孟子敬恩惠的敖公子走到作坊前，说道：“这明明是口甜水井嘛，待我舀碗水你们尝尝!”敖公子话音刚落，便纵身跃入井中，只听一声巨响，一股水柱直冲云霄，云端处，立着敖公子，只见他抬手风起，空中飘下缎带，上面写着:“东海三太子，辽河小龙王，感恩脱劫难，报以万隆泉。”孟子敬立刻顿悟：万隆，乃万龙也，此“万隆泉”有“龙吐天浆” 之意。至此，苦水井变甜水井，其水质清澈甘冽，所酿出的白酒酒香醇厚，不同寻常，人称“龙潭水”。有“关东第一窖”之美誉。随后，这口深井也迎来了它的春天。
随着科学技术的发达，有关地质专家经过勘察，确认这口老井处于长白山余脉，井水与辽河水相联，且处于辽河水之上游，因此清澈透明，甘甜清爽。并且其水富含多种人体所必需的矿物质以及微量元素，宜于饮用和酿酒。相传长白山乃是大清皇室的龙脉，这口老井位于龙脉之上，所以才会历经三百多年经久不衰。
老龙口白酒始终坚持手工工艺酿造的操作方法，以传统的手法给人们带来那不变的古色酒香。
一口甘甜的老井、一群飘香的老窖、一门传统的老技艺、一个让人难以忘怀的老品牌在人们心中奠定了老龙口酒文化之源不可替代的地位。
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