花蛤的19种做法，一点沙都没有，第一道就让你口水直流
美食天下2018-05-28 21:12
我一直幻想，这世界上所有咬合的贝类，在烹煮时受热，一打开看到筋肉，与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来，无比美好。
花蛤——海味、肉的嚼头、以及扯下咬合肌时候的快感，都让它无比迷人。来一盘吧，这是大海的小确幸。
【花蛤快速吐沙小攻略】
方法1：将花蛤泡在淡盐水中，里面加入一些香油，香油覆盖在水的表面，可以让花蛤快速吐沙。
方法2：将花蛤泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花蛤就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。
- - 今日推荐菜单 - -
香辣花甲 / 上汤花蛤娃娃菜
酱汁花蛤 / 小米花蛤粥
红糟炒花蛤 / 剁椒花蛤
香辣花甲
图文 |红果
原料：
花甲两斤、葱 / 姜 / 花椒 / 大蒜 / 蚝油 / 料酒 / 豆瓣酱 / 海鲜酱 / 红辣椒 / 糖适量。
做法：
1、花甲放入水中少许盐浸泡一至两小时。
2、清水反复搓洗干净捞出控水备用。
3、汤锅加入清水，放入花甲、姜片、料酒少许，开火煮至花甲壳打开。
4、准备材料。
5、准备材料。
6、花甲煮开后放入冷水中浸泡，作用：使肉质细嫩。
7、控水备用。
8、炒锅倒油烧至八成热，放入各种材料炒香。
9、放入豆瓣酱炒至红油。
10、放入花甲，海鲜酱,蚝油炒香，出锅前放入少许白糖提鲜即可。
小窍门：
花甲一定要盐水浸泡去泥沙。
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上汤花蛤娃娃菜
图文 |尖尖_实验室
原料：
娃娃菜100克、花蛤250克、胡萝卜30克、香葱1根、姜丝3克、水2碗、盐1茶匙。
做法：
1、花蛤浸泡好洗净泥沙。
2、娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。
3、姜去皮切丝、香葱切葱花。
4、热锅，下油爆香姜丝。
5、加入胡萝卜翻炒片刻。
6、加入两碗左右的水煮沸。
7、水煮沸后加入娃娃菜。
8、娃娃菜断生后，加入花蛤。
9、煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。
10、出锅装盘撒上葱花。
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酱汁花蛤
图文 |緣豆兒
原料：
花蛤400克、蒜2瓣、葱2根、干红辣椒3只、姜1小块、海鲜酱半汤匙、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、料酒1汤匙、白糖少许、油适量。
做法：
1、备好材料。
2、花蛤可以放在淡盐水再浸泡浸泡。
3、调好料汁： 葱末、蒜末、干辣椒段、姜末，加入海鲜酱、酱油、蚝油、料酒、白糖，再调入1小勺水，加点油。
4、花蛤搓洗干净后，摆放在铁锅里。
5、淋入调好的料汁。
6、再淋上1汤匙香油。
7、不用加盖，烧至壳全部打开。
8、最后撒点葱花就好啦。
小窍门：
烧好还不能开壳的要去掉。
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小米花蛤粥
图文 |梦桃缘
原料：
小米120克、花蛤1斤、水850ml、葱2颗、生姜1小块、香油 / 胡椒粉 / 盐适量。
做法：
1、主材料。
2、将小米淘洗干净入锅，加入850毫升的水。
3、上炉盖紧，用大火煮开后，转中火煮至8成熟，即米汤有点黏稠。
4、葱姜洗净切好。
5、加入到稀饭里。
6、加入适合自己口味的盐。
7、再加入洗净的花蛤，大火煮至花蛤开口立马离火。（不能煮久，以免影响口感）
8、成品出锅，滴入适量香油和胡椒粉食用。
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红糟炒花蛤
图文 |风意画
原料：
花蛤450克、红糟20克、料酒2汤匙、姜3片、蒜1小个、盐1小匙、鸡精1小匙、温水 / 葱花少许。
做法：
1、准备好需要的食材。
2、用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
3、开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
4、倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。
5、加入红糟，炒至红糟散开。
6、然后往炒锅内浇入料酒。
7、继续用铲子翻炒。
8、加入少量温水，翻炒均匀。
9、待花蛤差不多都张开嘴，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
10、装盘趁热撒上少许葱花。
小窍门：
买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。花蛤不宜炒太久，以免影响口感。
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剁椒花蛤
图文 |花擦擦
原料：
花蛤500g、油1匙、盐1匙、姜1小块、剁椒1匙。
做法：
1、花蛤。
2、花蛤洗净放入盘中。
3、起油锅加热，放入葱和姜煸香。
4、然后倒入花蛤上。
5、放上盐拌匀。
6、再放上剁椒拌匀。
7、放入微波炉内，设置微波高火5分钟。
8、5分钟取出即可。
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简单烹饪，
味道极美。
上期答案：
中医理论中的“夏季第一瓜”，指的是哪种食材？
冬瓜
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