强烈推荐:你可能从来没有吃过的美食“斑鸠豆腐”的制作方法

茶油小生

2018-04-26 17:19
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黄荆,有些地方叫黄荆柴、蚊子柴、五指柑、布荆,属于马鞭草科牡荆属植物,这个科的植物特征是:单叶对生茎具棱,常无托叶叶对生。 花序穗状或聚伞,花萼杯状果宿存。 花冠合生4 5 裂,雄蕊4 枚为二强。 子房上位两心皮,坚果成熟才分离。有个成语叫“披荆斩棘”,里面的“荆”就是黄荆,“棘”指的是山间的酸枣树,以及其他带刺的草木。我们这里随处可见黄荆,太多太常见大家就觉得它不值钱, 在中草药里面的地位跟我们平民百姓一样, 所以人们还常用“荆钗布裙”来形容贫贱但真爱的妻子。家里穷,买不起金银首饰,就用细细的荆条制成簪子,来别头发。

黄荆有五叶和七叶之分,五叶的多,七叶的疗效好但极难找,真是物以稀为贵啊。以前搞双抢中午太晒了,大家就在田埂边上割几根黄荆拧一拧弯成圈, 套在头上当帽子,既遮阳又祛暑。在都是烧柴火的年月,砍不到檵木柴(金缕梅科檵木)的时候,也砍黄荆或挖黄荆的根来当柴烧, 黄荆虽然有股子香味,烧起来却很臭且烟很多薰死人,所以一般不得已的情况才拿它当柴烧, 但有感冒的人薰一次也就好了。小时候跟小伙伴们玩,外伤出血了直接嚼几片黄荆叶变成黑色的糊状即敷在伤口上就可止血,感冒发热头痛也将黄荆叶熬水喝, 有痧症将它的籽弄来碾碎服下即好,在农村似乎大家都知道点黄荆的用法。我们家更是喜欢用这味药,那会儿我还小,村里的小孩得中耳炎了,我爷爷就让我去找那七片叶子的黄荆,和其他的几味草药在石凿子里樁烂外敷于耳前耳后, 急性的两三天就好,最多一周也就痊愈了,现在我明白爷爷是用它来解表, 把疹子发出来。有一次给一个病人治疗膝关节肿痛,她丈夫告诉我一个续筋接骨的方子, 说是他一个朋友家的祖传秘方,就一味药,效果特别好,我问他是什么药?他凑到我跟前轻轻地说:是黄荆根二重皮,用它包住断处两三天即好,并嘱咐我千万不要轻易告诉别人, 我没有试用过此方,但按黄荆的药性此方疗效应该可信的。 在二战的时候,黄荆还曾部分加工出口,销至古巴,供华侨作茶叶用,为防治感暑发热,食滞吐泻良药。

黄荆菜,现在也成了大饭店餐桌上的佳肴。采集新鲜的黄荆菜,摘好,洗净,用80°-90°的开水烫焯水后,发面、和馅包包子都可以。今天说到的斑鸠豆腐(翡翠凉粉),其吹弹即破,入口即化不足为过,每每吃上一口回味无穷,纯天然原料,大自然赋予人类的馈赠。

制作方法:

1、野外采集黄荆树叶子,注意要采绿油油的叶。

2、将山上采下来的黄荆叶清洗整理干净。

3、挑选嫩绿新鲜的叶子放入木桶,用开水烫一下捞起来。

4、用擀面杖搅拌、搓黄荆树叶子,达到捣碎作用。

5、用纱布将汁液过滤后在盆里放好,挤出的水份适当就行,也不要太干。

6,然后再用草木灰做的卤水点卤。这里草木灰,是草木焚烧过后留下的白灰,在做豆腐、做米凉粉都可做点卤用,在农村烧火做饭,所以这样经过高温,天然的原料家家都有。是将草木灰经过稀释沉淀过后的水。

7,待汁液冷却凝固后,切成条状,加上拌入葱、蒜、酱油、花椒面、辣椒油、糖、香油黄瓜丝、辣椒丝,等佐料,轻轻搅拌均匀,便可以美美地享用这“斑鸠豆腐”了。

斑鸠豆腐

做好的斑鸠豆腐,树叶的‘味’转换成清香,在淡淡夏日已是一股清流。尝上一口,各种调料交融在口腔,刺激你的味蕾和感觉神经,这个时候才能体会到什么叫“含在口里怕化”的感觉;牙齿还没来及咬合,舌头与上颚轻轻挤压便送入肚中,从口一路凉进心窝,新鲜难以忘怀,在心中留下了特别的味道。

想吃的关注我,与我私聊。

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