每当回想起小时候,生活在东北山区的那段日子,就会不自觉的想起每年开春去野外采野菜,也许是因为那时除了枯燥的学习,和小伙伴出门采野菜非常快乐,也许是年龄越大越追忆过往的童年时光。记得那时也就在清明前后,大地刚刚披上一层新绿,小伙伴们一人拿着一个小筐,田间地头呼吸着新草芳香,开始我们的采野菜“大业”。有一种野菜,在我们那里叫鸭鸭嘴,印象中它比婆婆丁发芽还早上一些,所以采野菜回去的时候,筐里以这种野菜为多,妈妈总是会用它来炒鸡蛋或者做汤。
后来查资料才发现它的茎、叶及种子可供药用,我们采的嫩苗可以食用。它是一种功效出色的中药材。只是现在人久居城市,对这种野菜的了解越来越少了,很少不知道它是什么?有什么功效与作用?
鸭鸭嘴,学名繸瓣繁缕(这个学名好复杂,不过终于被我找到了!),别名牙儿嘴、鸭嘴菜等,是石竹科繁缕属的植物,其嫩芽为食用部位。多年生草本,高40-60厘米,伏生绢毛,上部毛较密。花期6-8月,果期7-9月。据测定,每100g可食部分含水分91.6g,脂肪0.3g,蛋白质1.8g,纤维素1.4g,钙150mg,磷10mg。还含有多种维生素及矿物质,营养成分丰富,并且还有清热解毒、利尿消肿等功效。其味似豌豆尖,但比豌豆尖更柔嫩鲜美。无论炒食、凉拌、煮汤(放入开水中数秒钟后即可起锅食用),也可以包饺子,做成菜团子。有人说:吃野菜,吃的是一份天然与悠闲。
鸭鸭嘴主要产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北。朝鲜(北部)、日本、俄罗斯(东西伯利亚、远东地区)、蒙古也有分布,生长于海拔340米至500米的地区,生于湿草地、沼泽地旁踏头上、河边、林缘、沟旁、林下湿草地、山坡、沙丘下灌丛间湿地及水田旁杂草地,目前尚未由人工引种栽培。
清炒鸭鸭嘴:鸭鸭嘴摘洗干净,用热水焯一下,冷水过凉,捞出控水备用。热锅热油,葱花爆香,倒入鸭鸭嘴,加入食盐,翻炒后出锅即可。
这是鸭舌草和鸭鸭嘴完全不一样!值得一提的是,有些人会把鸭鸭嘴和鸭舌草弄混,其实它们根本不是同一种野菜。鸭舌草应为它的外形,也有牙儿嘴的叫法,但是鸭舌草更喜水。