“老帕卡”是什么茶?

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百家号18-02-0809:59

老帕卡,并不是我们所认为的地名。

云南是少数民族聚居地,很多少数民族的寨子中均有茶树,茶叶便成为他们日常生活中必需品。但即使是茶叶也会产生很多种不同的吃法、喝法。如:拉祜族的烤茶、竹筒茶;白族的三道茶;布朗族酸腌茶等。

老帕卡在哈尼话中意思是“茶树的老叶子”,在云南思茅地区的一些哈尼族中,他们会在冬季,将茶树上新鲜的老叶子(茶叶嫩度较成熟、对夹叶)采摘下来,带回家中,以特殊的制茶工艺制成。

最为常见的是用沸水煮后再进行其它步骤;但也有用甑子蒸然后再揉捻,阳光晾晒。

大火,沸水煮

其中最为独特的制作工艺便是“涝青”,什么意思呢?即将茶叶放入沸水滚滚的大锅中,让茶叶快速、较短时间内失去酶等活性。煮沸茶叶的过程中要不停的翻茶叶,以免煮糊了。

小火慢焙

大火煮沸后,再用小火慢焙干水,茶叶此时已经变成黄色,柔韧性很好,接着揉捻,揉捻完成;将茶叶铺在簸箕里,放在阳光下晾晒,老帕卡即成。

待喝时,有两种方法:

一是将老帕卡放在自家特制的土罐里,放在火塘上烤,烤得茶香飘出罐口,立马倒入沸水,刺啦一声后,茶香四溢。饮一口,茶汤甜稠,还有独特烤茶香。

还有一种是将老帕卡放在壶中,煮饮。壶中水沸,即可喝。

每一个东西都有一个限度,超过了便会产生不好的影响,喝茶也一样,茶汤虽甜,可不要贪杯哦!

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