你家年夜饭上会摆哪些冷盘？看看这些冷盘合集，打开你年宴味蕾！
大叔下厨房2018-01-19 12:13
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冷盘，年夜饭中不可或缺的重要角色，虽然他不如主角的大菜们那么出彩，但却在餐前为你默默开着胃，餐后替你默默解着腻，一道精致的冷盘不会花去太多的功夫，却能在年夜饭中非常地出彩哦~ 今天大叔下厨房给你介绍这些冷盘的做法~
“土豆色拉”是上海老派西餐中的经典元素之一，作为年夜饭的开胃前菜也是非常合适的哟~
土豆 300g 方腿肉 250g 青豆 300g 色拉酱 适量
1.土豆洗净削皮，切大块放在清水浸泡片刻，滤干；
2.锅里放水没过土豆，煮至土豆酥软（勿煮透），捞出土豆放凉待用；锅里的水继续烧至沸腾，倒入青豆煮几分钟捞出放凉待用；
3.方腿肉切成与土豆相近的块状，放入大碗，倒入放凉的土豆、青豆，挤入色拉酱搅拌均匀即可。
清爽可口的凉拌小菜，简单方便的好味道！虽然可能只是在桌子的一角，却总是忍不住默默夹上几筷子~
杏鲍菇 1根 生抽/醋 适量 糖/盐 少许 葱/姜/蒜 少许 小米椒 少许
1. 杏鲍菇蒸熟后放凉；
2. 用手撕成粗细均匀的长条；
3.混合生抽、醋、糖，在杏鲍菇丝上加入葱姜蒜末和小米椒碎，并淋上混合好的调料汁；
4.拌匀，根据个人口味加盐和小米椒调味，装盘。
这道用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜微辣，开胃小菜就是它啦~
黄瓜 1-2根 大蒜 2瓣 盐/糖/味精 1小勺 醋/生抽/麻油 适量 花椒粉/辣椒粉 1小勺
1.黄瓜洗净擦干，头尾切去一小节；
2.选一面，用粗一些的筷子两侧固定，刀刃与黄瓜45度方向切至2/3处，不要切断；
3. 一面切完，翻面，刀刃与黄瓜垂直，切至黄瓜2/3处，撒盐腌制15分钟；
4. 糖、味精、花椒粉、辣椒粉、蒜末按个人口味配比，并倒入醋、生抽和麻油，加入适量凉水稀释搅拌，烧一勺热油，倒入酱料，并均匀搅拌（怕油腻可省此步骤）；
5. 腌制后的黄瓜控一下水分，将之前调味好的酱料水均匀倒入装有黄瓜的盘子中，撒上香菜叶和小辣椒末装饰即可。
看完这些冷盘合集，你有没有非常心动呢~ 赶紧学着做吧，让你的年夜饭冷盘美味又高颜值哦~
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