丹麦圣诞甜点—藏在杏仁布丁的小幸运

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2017-12-25 16:53北京喜视多传媒科技有限公司官方帐号,优质美食领域创作者
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在丹麦,当圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。如果谁能吃到那枚唯一完整的杏仁,谁将是来年运气最好的一个人,通常大人们会将这枚杏仁放在最小的孩子的碗里让他们高兴。

据说这是法式甜点中最古老的经典冷盘甜品。甜点小白也能学会,0失败甜品。

step 01

将300ml牛奶倒入防滴漏奶锅中,锅中有容积标识,加入的液体需要高于隔热碗底。50g白糖、5g杏仁粉、50g杏仁片、盖上锅盖小火焖3分钟。

Tips:选用防滴漏奶锅时,锅内有标识的更能准确把握用量,透明锅盖更能看到锅内食物变化,生熟掌握更为方便。铝质奶锅、受热均匀更省火,食物不焦。

step 02

加入1片吉利丁片(从动物骨头提炼出来的胶质,蛋白质含量占82%以上,是一种理想的蛋白源),搅拌融化,让牛奶能够稳定结构,形成胶状。

step 03

120g淡奶油,用滤网将熬煮好的奶液过滤,杏仁渣不要。新鲜的杏仁片放入模具底部,过滤好的滤液倒入模具中,冷藏2-3小时,静待凝固。滑嫩的牛奶布丁就好了。

Tips:模具选用重钢材质不易变形,加不粘涂层容易脱模,甜品成功率大大增加。刚刚学厨的小白,选择一个好的模具,让学习之路更加顺畅一些吧。

圣诞季吃刚刚好,不是冰品,入口微凉立即变热,香甜可口讨人爱,QQ糯糯,清凉爽滑。加了杏仁粉,杏仁有抗过敏的功效,让过敏体质的人不胜其烦,多吃点儿杏仁不错哦!

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