怎么选购绿茶

日常茶事

发布时间:17-12-1623:19

我有个叔叔,特别喜欢喝绿茶,一年四季从不间断,但是他不知道怎么买到好茶,便总是让我帮忙选购,但后来他喝茶喝的越来越快了,我又不怎么在家,也挺不方便的,就寻思着总结一些选购绿茶的技巧。

首先,确认你想要买的茶叶的大概价格范围,然后让导购员为你推荐几款茶叶。

然后,我们可以从看、触、嗅、喝四个方面来判断这几款绿茶的质量好坏。

01 看

干茶:看干茶的外形,从形状(嫩度、条索)、色泽、整碎、净度四个方面观察

好的绿茶,(条索)紧结重实;(嫩度)炒青绿茶,芽头越多、峰苗越多越好;烘青绿茶,芽毫越多越好;

(色泽)鲜绿调和,颜色深浅,与加工方式和原料有关,像蒸青绿茶一般为翠绿,高档炒青绿茶为灰绿,有些甚至发乌;明亮有光泽;

(整碎)形状整齐一致,大小长短粗细均匀、相差不大;

(净度)不含有茶梗、黄片、茶末等其他夹杂物。

反之,条索粗松、枯散;嫩度差;色泽枯黄,暗淡无光泽;碎断轻飘、粗大;含夹杂物多的绿茶品质差。

有一个需要特别注意的,就是要关注一下这款茶叶有没有一些有意添加物,有些不良茶商为了利润会添加一些物质。

例如,有些加糖的,可以用手摸摸,看是否有粘手感,也可根据是一入口就甜还是回味甘甜来判断,一般有粘手感的、一入口就甜的即为加过糖的;

还有有加料改色的也要特别注意,黄色加尿素可变为绿色;含铅、镍等工业染色剂可使茶叶碧绿。

汤色:顾名思义,绿茶茶汤汤色为绿色,只是会因茶的不同种类呈现出深浅不同的自然绿色。一般炒青呈黄绿色,像龙井是鲜绿色中略带米黄色;烘青呈深绿色;蒸青呈翠绿色;晒青呈黄绿明亮。

汤色可以从色度、亮度、清浊度来判断好坏

色度

正常色:浅黄绿、黄绿、浅绿等

劣变色:鲜叶处理不当或初制不当而致的黄红等

陈变色:储存不当或过久而致的陈化、黄、红且暗

亮度

亮:一眼见底、光亮

暗:不易见底

好坏顺序:明亮-较亮-尚亮-欠亮-暗

清浊度

清:纯净透明,无混杂物,沉淀物极少

浊:有沉淀物或悬浮物(悬浮的茶毫、冷后浑除外)

叶底:若高温冲泡后,条索很难展开,可能是这款茶原料粗老或加工工艺不正常。芽以含量多、粗而长的好,细而短的差。但应视品种和茶类要求不同而有所区别。

像条形茶还可从叶张的卷摊来看,卷的嫩,摊的老。要注意叶底不正常的卷缩,老火、焦茶、陈茶的叶底卷而硬;

叶底色泽以嫩绿、翠绿、黄绿明亮者为优;深绿较差;暗绿带青张或红梗红叶者次;

叶底匀净度:可以从老嫩 、大小、色泽和整碎看。如果各方面都接近一致的为好,反之则差。

好的叶底

02 触

干茶:干茶的含水量一般在5%左右,干燥度好的绿茶,用手轻握有微刺感,一捏即碎。若用手重捏茶叶也不碎,说明茶叶受潮了。

叶底:用手触摸,看叶底的软硬度和有无弹性来区别,手指按压叶底柔软,放手后不松起的嫩;质硬有弹性,放手后松起的粗老;从叶脉隆起平滑、触手不触手来看,叶脉隆起、触手的则为差。

03 嗅

香气:大多为自然植物的清香,如豆香、板栗香、海苔香等,上品绿茶还有嫩香、花香等。

可从三次闻香分辨—热嗅、温嗅、冷嗅

热嗅—判断香气纯异

纯:绿茶茶类香为清香

有些绿茶会有地域香:黄山毛峰—嫩香,隐花香;霍山毛峰—微噪香、易着鼻;舒城小兰花—兰花香......

异:陈气、日晒气、霉气、烟气、焦气、青气、酸馊气等

温嗅—判断浓淡和优次

浓:充足,饱满;

鲜:醒神,爽快,上鼻快;

平:香气较淡,无其它异气;

粗:鼻子有种辛涩感,粗糙

冷嗅—判断香气持久度

持久:冷嗅尚有余香,易捕捉

不持久:表面香,热水一烫即消失

04 喝

品滋味:绿茶滋味清香、醇和为佳。好的绿茶初尝有苦涩感,但回味浓醇,令口舌生津;粗老劣茶或淡而无味、或涩口、麻舌。

关于苦味,一般茶汤都有苦味。若入口先苦,后回甘,为好茶;入口先苦,后无甘,次之;

而入口先苦,后更苦,为差茶。

关于涩味,舌面,两腮感受敏感。若先涩,后无涩,正常;饮后涩味难以化开,才叫涩;

原料嫩无涩,老原料则涩;杀青偏嫩则涩;春茶无涩,夏秋茶苦涩味重。

除了关注茶叶本身之外,还有一个有效的方法对比,当你有一个确定的价格时,你可以让导购员拿出几个相同价格的不同绿茶来对比,在这几个绿茶中选到一个你最满意的就搞定啦。

返回顶部