超详细版本 | 圣诞姜饼Merry Christmas

烘焙天地

2017-11-11 09:36
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微信号: bake360

原创作者 梅熙爱美食

食材

低筋面粉250g

黄油75g

糖粉40g

红糖粉25g

蜂蜜35g

水20g

鸡蛋25g

姜粉3g

肉桂粉1g

糖霜

糖霜150g

蛋清20g

柠檬汁适量

色素适量

蛋液部分

全蛋液10g

不喜欢蛋清做糖霜的用这个方法

蛋白粉15g

水30g

柠檬汁数滴

糖粉200g

步骤

1. 1.将黄油软化,也室温也可隔水,可成液态。 2.将红糖打粉,或者用热水化开。两种方法都要过筛,以免红糖颗粒在烤制过程中化掉出深色,影响饼干美观。 3.将除糖霜以外的所有食材倒进盆里。

2. 用筷子搅拌均匀

3. 可以动手啦,开始比较散,慢慢就会粘一块,边揉边往一块捏。

4. 1.揉成这样就可以盖上保鲜膜放冰箱了,冷藏1小时。 2.可以准备糖霜和模具了,以及擀面杖等工具了。

5. 1.可以开始制作糖霜了。 2.将糖霜,蛋清,柠檬汁放一起,用打蛋器搅拌均匀成糊状,可根据自己的需要增加柠檬汁,画饼干可以慢慢多加一些柠檬汁,在盆里画画,能快速的流开,成平的表面就可以了。这样的糖霜,大面积的表面比较光滑平整,否则会结块一堆一堆的。 3.用蛋白粉做糖霜的制作,把水和蛋白粉搅拌均匀,倒入糖粉用打蛋器搅打。其他和蛋清制作一样。 3.根据自己的需要和喜好调出自己想要的颜色。装裱花袋放冰箱备用。

6. 1.取出冷藏醒好的面团,揉成比较软的状态 2.盖上保鲜膜,擀成3毫米左右的面饼,这样能保持面饼表面比较光滑平整。 3.把面饼整个移进烤盘,尽量正面朝上吧。(方法先自己想,想不到再来找我哦,哈哈)

7. 1.可以用准备好的模具在烤盘上刻了,这样,省了一个个的往烤盘上移,只需把多余的面用各种方式拿走就行了。 2.这款饼干不会膨胀,所以可以尽量紧密些。多余的饼干可以用牙签往上挑。 3.饼干是不是形状保持得很完美呢。 4.刷上蛋液。放置20分钟,适时打开烤箱预热到180度。

8. 烤12分钟左右,上色满意即可出炉。烤好的饼干放烤架上冷却。

9. 用色素画出你想要的色彩和图画,大功告成了!

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