他,靠着一张配方,一坛老卤,36年开了500多家分店!

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2017-10-31 09:00安徽省渠道网络股份有限公司
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“哪有什么岁月静好,还不是有人负重前行”

创业亦是如此!

自小家境困难,为了生计离开工厂

靠着一张配方,一坛老卤,

36年开了500多家分店!

他是怎样执着做到这样的成功呢?

今天就介绍廖排骨创始人廖开太创业的故事!

为生计选择创业

廖开太自小家境困难,在1981年的时候,他为了生计果断的离开了工作已久的一个工厂。他开始钻研先祖给他留下的一张“一坛老卤”的秘方,随后就在成都绵阳开了一家小小的卤菜店,取名叫“廖排骨”。

当时的廖排骨由于风味独特,选料精,在绵阳已有不小的名气,但一直限于作坊式经营,虽然生意红火,由于规模上不去,无法做大。后来在其儿子与兄长建议下,廖排骨要多开分店,做连锁。

把这一想法告诉父亲,廖开太却有些犹豫;传统风味小吃最重要的就是配方和技术保密,连锁后的质量怎么保证?配方泄露出去怎么办?兄弟俩据理力争,经过反复考虑,父亲让步了,答应让兄弟俩试试。

扩张之路没有止步

从此以后廖排骨的扩张之路犹如列车一往直前,没有止步。1991年以后,廖排骨先后在新都、内江、江油、广元等地开了10家连锁店,在省内二级市场打开了局面。完成外围包抄后,廖氏兄弟的眼光盯住了成都。

2000年3月28日,廖排骨成都总店在正通顺街成功开业。开业当天,慕名而来的顾客排起了长龙,当天排骨销量高达2000多斤,相当于绵阳一家店一天销售量的6—7倍。

异常火爆的生意,大出廖家兄弟的意料,而此时连锁加盟也正成为一种商业新趋势在社会上流行。为让廖排骨达到一定的市场占有率以及品牌知名度,廖氏兄弟又向父亲提出了搞连锁加盟的想法。

当时其父亲担心配方外传极力反对,但是考虑到著名的卤味品牌廖排骨廖排骨的特色是不光味道好,而且不用传统的色素和酱油给卤菜上色,采用独创的炒制糖汁着色,并且完全不添加任何化学添加剂,完全采用纯天然手工制作。要搞连锁加盟,必须把卤制技术不加保留地传给加盟商,才能确保廖排骨的质量;同时家传的核心技术又确实不宜外传,这本身就是互相矛盾的。

如何做到两全其美呢?廖家兄弟一边说服父亲,一边开始了艰难的卤制配料研发之旅。通过反复试验,廖家兄弟终于成功地把廖排骨的卤制方法模式化、数据化,生产了并写成了文字资料,而且把川菜菜谱中常见的“少许”“适量”等不确定的提法都精确到了“克”。

由于廖排骨所用卤料是纯中药成分,既要使原有风味不受影响,又要保持核心技术不被泄露,廖家兄弟于是把卤料做成了粉状,并先后拜访了10多位著名的中医名家和药剂师,在确认不能被剖析分解和复制后,其连锁加盟的提议终于获得了父亲的首肯。

筹备策划,迎来事业春天

经过一年的筹备策划,2001年3月,廖排骨在成都搞熟食加盟的消息在媒体披露。两个月后,成都的第一家加盟店就在玉林小区开张了,且加盟势头持续看涨。

到2001年底,已完成了最初确定的目标分别在成都东、南、西、北、中共开设35家分店,完成了布局。在总店的帮助下,所有的加盟店销售势头都不错,加盟商赚得盆满钵满,而廖排骨总部也尝到了连锁加盟的甜头。

为了保护品牌形象和加盟商的利益,2002年起,廖家兄弟未受巨利的诱惑毅然中断了成都市场的加盟,重点发展省外市场。

2004年6月,做好了外围市场后的廖排骨重新启动成都的加盟,短短三个月时间,成都的加盟商猛增加到26家。目前廖排骨的500多家加盟商。

创业路上不走弯路就是捷径

其实大多数人心里都有创业梦,但是到最后真正朝着自己的梦去努力的只有少数人,实现自己梦想的更是凤毛麟角!其实并不是你的梦想有多难,实现梦想的路有多难走,大多数其实是败给了自己的思想!有一句话叫做:理想很丰满,现实很骨感!我们从小被灌输的思想就是好好上学,有好的成绩才能进好的学校,从好的学校毕业才能找到好的工作!所以很多人之时循规蹈矩的按照别人设计好的路来走!

现在的世界到处充满诱惑,面对创业很多人会说我怕被骗,我怕家里人不同意,我怕我做不好,我怕赚不到钱……路还没开始已经一大堆的理由在那砌成了高墙,让你望而却步!当你甩开那些思想包袱,大步向前的时候你就会发现,原来一切都是杞人忧天,自己想的太多!创业路绝对不是一帆风顺的,如果你平时出门怕出车祸你就不出门了吗?创业也是同样道理,你为什么创业?只要你一直是那颗开始创业时的“初心”,创业路上就可以,畅行无阻!

玩过游戏的都知道你在初级状态的时候觉得五级的游戏简直是难上天了,可是当你达到十级的时候回过头来看,五级简直就是小儿科!这就是位置不同,考虑事情的角度不同!经历不同对事物的评价自然不同!

所以,走在创业路上的或者准备创业的童鞋,创业路上没有捷径,不走弯路就是捷径。

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