刀具制造的钢材分为不锈钢和碳钢，而高碳不锈钢结合了不锈钢和碳钢的优点。今天小编给大家介绍大砍刀的各自的优缺点。

碳钢是含碳量Wc小于2.11%的铁碳合金。也叫碳素钢。碳钢是用于制造砍刀刀片的传统材料。 将碳添加到铁中以提供铁强度并增加合金的硬度，但是增加碳含量也使得钢更脆。 碳钢已经有四千多年了。 一般来说，碳钢具有比不锈钢硬的优点，并且能保持更长时间的锋利。 然而，一旦需要再磨削，碳钢由于其强度而难以重新锐化。 碳钢的主要缺点是它易于生锈，所以须避免潮湿，放在相对干燥的环境中保养维护。

优点：比不锈钢硬度高。但比不锈钢便宜，边缘锐化保持性更长。

缺点：与湿气接触时，刀片易于生锈，必须定期涂油； 边缘难以重新锐化。

不锈钢加上镍和铬，一般比碳钢贵。 镍和铬添加剂被氧化以在碳钢上形成保护涂层，从而抑制生锈。 不锈钢的防锈性可以长时间保持刀片形状，易于维护。

不锈钢倾向于比碳钢更软，并且更快地损失其锐度。 也就是说，它可以比高碳钢更容易重新磨削。

优点：耐腐蚀，比碳钢容易维护，边缘易于重新锐化。

缺点：硬度没有碳钢高，边缘容易钝化，价格也比碳钢更贵。

近年来，开发的高碳不锈钢，结合了碳钢和不锈钢的最佳特性。高碳不锈钢保持了像碳钢一样的边缘，又具有不锈钢的防锈性能。

优点：结合不锈钢的耐锈性和碳钢的耐久性。

缺点：价格昂贵，变脆之前的耐热性低。

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