水果到底应不应该削皮,水果的精华真的都在皮里面吗?
关注

水果中含有丰富的多种维生素外,还含有人体生长发育不可缺少的钙、磷、铁、钾、钠等微量元素、无机盐、果胶和各种有机酸。每天吃一定量的水果可以帮助消化,增强体质,营养皮肤。

有人说,吃水果别削皮,果皮中含有很多果肉中没有的营养成分,“水果的精华都在皮里”;也有人说,不削皮都是农药、激素残留,一定要削皮。那么,吃水果到底应不应该削皮呢?对于这个问题,北京市营养源研究所专家表示,果皮并没有想象的那么“营养”,农药也没有想象的那么“顽固”,只要好好清洗,削不削皮不必太介意。

  果皮是否是水果的“精华”所在呢?专家表示,有的水果皮中确实含有果肉中没有的营养素。但果皮中的营养素含量微乎其微,单靠果皮来摄取,是无法满足需求的。果皮真的含有大量农药和激素吗?事实上,果蔬确实会打一些催熟剂或者防腐剂,这其实是为了方便储存而采用的手段,一般催熟剂是乙烯,“这些水果本身也会产生,对人体是无害的,不用担心。”就农药而言,如果能用水好好清洗的话,农药残留的去除率是80%,甚至更多,基本不会对人体造成伤害。清洗水果的洗涤剂有两种,一种是有机的,一种是无机的,无机的相对来说好一些。有机的比较常见,如家里经常用的洗涤灵。它的问题在于,农药残留去除了,但是洗涤剂的残留就又有了。

  许多人洗水果前会用水泡水果,这种方法可取吗?其实这是根据水果而定的。“对于一些本身果皮和果肉部分包裹的就不是特别严密的水果来说,这不够‘安全’。本身水就不够洁净,而且水可能会把果皮中部分的农药溶解而被食用。这种情况,建议还是用流动的水清洗。”

针对以上问题总结:水果其实削不削皮意义并不大,如果你觉得削了后吃起了更放心,请选择削皮,如何你觉得不削皮更好吃,请洗干净后再食用。

举报/反馈