什么是燕窝,了解最真实的燕窝

传极物

百家号17-08-1511:21

概念性的内容就直接摘录百度百科了,燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。

相传燕窝是由郑和带入中国的,自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一,多产于东南亚地区,全世界85%-90%的燕窝皆产于印度尼西亚。

二、【燕窝的主要成分(附实验数据)】

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质,碳水化合物,微量元素(钙、磷、铁、钠、钾)、氨基酸(必需氨基酸:赖氨酸;非必须氨基酸:胱氨酸和精氨酸)、唾液酸、表皮生长因子

由于单片燕窝的营养成分比例会有细微差别,这里我们拿某一次干燕窝检测数据来说明其主要营养成分及比例,实验检测数据表明:

1、其蛋白质含量达50.26%.这些蛋白质包含:唾液酸、表皮生长因子(EGF)、集落刺激因子(CSF)。人们常提到燕窝酸又称唾液酸酸,是燕窝主要的生物活性成分,在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸形式存在。本试验测得样品唾液酸含量为13.47%,脂肪含量为0.18%.

2、燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等.燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%。

3、其他微量元素:钙、磷、铁、钠、钾等等,由于不是本次实验分析的重点,这里就不过多分析介绍。

实验数据:

三、【燕窝核心营养价值】

燕窝的营养价值首先要抛开传统的营养观念,燕窝的核心营养价值并不是我们平常讲的那些蛋白质和微量元素,而主要体现在以下几个特殊成分:

1、唾液酸的营养价值

唾液酸(SA),学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”,是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出,也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在。人体中,脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。唾液酸的主要食物来源是母乳,燕窝的唾液酸的含量在自然界中仅次于母乳。

研究表明,人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。因此,聪明的妈妈自然会在孕期就注意摄入足量的唾液酸。而在宝宝诞生后,母乳则是为宝宝补充唾液酸的有效途径,因为每毫升母乳中含有约0.3-1.5毫克的唾液酸。事实上,所有哺乳动物,包括人类,都能够自行由肝脏合成唾液酸。然而,新生儿的肝脏发育尚不成熟,加上大脑快速生长发育的需要,可能自身合成的唾液酸很有限,对早产儿尤其如此。因此,母乳中的唾液酸对于保证婴儿正常的生长发育至关重要。

2、燕窝中EGF表皮生长因子

EGF(表皮细胞生长因子),是英文Epidermal

Growth Factor的简称。EGF是世界诺贝尔生理医学奖科研成果(Dr.

Stanley Cohen于1962年发现,1986年与Rita

Levi-Montalcini共同获得诺贝尔奖。)。

EGF是人体表皮细胞内原有的一种能量蛋白质;EGF作为细胞能量蛋白,能够促进皮肤细胞的增殖分化,增强细胞新陈代谢能力,改变新鲜细胞和衰老细胞的比例关系。EGF含量的多少直接决定着皮肤的年轻程度。EGF主要是在临床上治疗烧伤、烫伤、皮肤溃疡,再生健康皮肤;应用到美容领域,主要是对外伤受损、衰老中毒皮肤进行修复,全面调理皮肤、改善肤质,令肌肤恢复年轻、健康的状态。

四、【金丝燕灭绝问题】

这里有两个误解:

1、有些人认为,燕农为了获取燕窝而进行人工饲养,会影响燕子的繁衍。

事实上,燕子是人工饲养不了的,人们搭建的燕屋只是为燕子提供优越的居住环境,燕子的食物全部来自野生环境的昆虫鱼虾等。燕子来去自如,早晨飞出燕窝到野外觅食,傍晚归来燕屋居住。山洞阴暗潮湿,卫生状况差;燕屋管理科学,燕农为了燕窝高产,吸引燕子筑巢,经常打扫粪便,卫生有保障。

2、还有些人认为,摘取燕窝的过程会伤害燕子。

燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的,一旦小燕子羽翼丰满,他们便会弃巢而去,再也不会回到旧窝,这个时候燕农才会去采摘,并不会导致燕子无家可归,如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来,燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了,这样做燕农得不偿失。

因此,人类吃燕窝只是一种大自然的馈赠,并不会影响燕子的繁衍与生态平衡。

五【哪些人适合吃燕窝】

燕窝作为一种有700年历史的贵族食品,当然男女老少都适合吃了,但食用燕窝最大的群体依然是孕妇,大家自行百度一下央视关于探寻燕窝营养价值的一个节目叫《走进科学》——食材新说之燕窝,里面请了厦门大学的李红卫教授,客观的介绍了为何孕妇可以吃一些燕窝比较好,涉及到一些小孩的认知发育,并且有一些实验数据做支撑,在此我就不再赘述了。

最后,其实燕窝就是一种价格昂贵的食物,至于吃不吃燕窝,在于个人的观念和选择。如果真正希望能够健康长寿,保持健康的饮食习惯,愉悦的心情或许比吃燕窝更有效。

本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。

返回顶部