大红袍属于乌龙茶的一种,是乌龙茶中的极品。乌龙茶属于半发酵茶,介于红茶(全发酵)和绿茶(不发酵)之间,风味独具,但其种类繁多,质量等次也参差不齐。如何选购上等的乌龙茶呢? 首先是望,即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活,冬茶颜色应为翠绿,春茶则为墨绿,最好有砂绿白霜,如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边,有红边表明发酵适度,而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。其次是闻,即闻其味。手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。再次是摸,即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象,喝起来易苦涩。最后是沏,即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶,将茶壶塞满,其实试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙,拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。
大红袍红茶,福建的特色茗茶,一直以来都是和铁观音,并列中国十大名茶之类,但茶叶市场上,大红袍动辄10万一斤,普通几百到几千元一斤不等,茶业,是一门很深的行业,一个茶客,对红茶又不是很了解,应该如何选购大红袍,才不会上当受骗呢?今天龙泽福分享的文章,是关于如何选购大红袍的,希望对茶友判断鉴别红茶质量好坏,如何买到逞心如意的大红袍有帮助。
第一,闻茶香,大红袍属于重发酵的茶叶,颜色会比较深,由于大红袍红茶,都是经过木炭火烧,重复烘焙成型的,因此大红袍的香气,有一股浓郁的柴香味,类似于吃爆米花闻到的那股味道,质量好的大红袍,香气饱满,味道纯正,闻起来很提神,没有杂味。而那些质量低端,烘焙技术不过关的大红袍,香气就有馊味,或者杂味。
第二,观茶汤,网上很多大红袍都是卖9元9元一斤,价格很便宜,销量还很好,但是这样的廉价大红袍,可想而知,质量是不怎么好的,很多大红袍为了卖像好,会添加剂,或者加红糖,茶友们,可以用开水泡,看一看茶汤的表面,是否有一层油在漂浮,如果有的话,就证明您买到的是,有添加色素或汤的茶叶,建议少喝,或者不喝,扔掉。高质量的大红袍,茶汤清澈,无漂浮物,茶汤干净,美观。
第三,品茶汤,高端的大红袍,茶汤颜色类似于葡萄酒,整体的口感醇厚,入口顺滑,满口浓香,不苦涩,不发麻。而低档,廉价的大红袍,因为添加了色素,茶汤,看起来会很暗淡,没有光泽,靠近一看,茶汤里还有很多杂物,浑浊,喝起来,有发麻,苦涩的感觉,口感很不好。买大红袍,龙泽福的建议,还是买高端的,价格在200到300元一斤,自己喝,性价比就很高。
大红袍因为存放时受到了挤压,导致一部分条索断裂,不匀整。干茶颜色红褐,不油润,等级较高的大红袍色泽油润,颜色丰富,有三节色、蛤蟆背和三红七青。此款干茶还有一个典型的特点:茶叶特别干燥,稍微一碰叶片就很容易断碎。
举报/反馈

茶头条

89获赞 117粉丝
茶头条,与百万茶友,一起寻茶、学茶、品茶
关注
0
收藏
分享