伯爵茶,何止Twinings?

专注达人美食推荐

17-06-1715:32

想当年,大家都在喝立顿茶包,亮出一包川宁伯爵茶,往杯里一泡,看看其他人,顿时觉得自己有品位!味蕾很高贵!

到现在,铺天盖地都是川宁,大家杯子里茶包都一式一样,再也不能彰(hao)显(hao)个(zhuang)性(bi)了。

站在超市货架前,你可能有过类似感慨:能买的茶包怎么这么少,能喝的,就更少了……不开心!

放着我来!为了不辜负爱喝茶的你们,企鹅君又开始了找行货、搜超市、逛海淘的买买买历程。耗时一个月,成绩是24款!

拉个单子,红色是本次测评的TOP 5:

英国: Twinings|Wedgewood|Fortnum & Mason | Clipper | Teapigs |Ahmad TeaTaylors of Harrogate|Whittard of Chelsea|Dragonfly Tea|Newby|Harrods

法国: MariageFrères

德国: Ronnefeldt

斯里拉卡: Dilmah|Dilmah T|Mackwoods|Tea4U

新加坡: TWG

日本: Lupicia

美国: Harney & Sons | Mighty Leaf | TAZO

加拿大: David's Tea

澳大利亚: T2

Harney & Sons: 英国皇室御用美国茶,全场好评

Lupicia: 最讨好亚洲人民味蕾

David's Tea: 口味奇特,就像在吃奶油蛋糕

MariageFrères: 香味荡气回肠,茶包酷似小笼包

Ronnefeldt: 七星级酒店也会选的性价比之星

世界那么大,伯爵茶那么多

你爱精油重,我爱茶味浓,他偏要新奇感

选你喜欢的就好~

前面是有理有据的测评前期准备

你也可以跳第四部分看具体分析

或者老规矩,拉到最后啊~

1|9个国家,24种茶包,怎么选的?

2|什么是一杯好的伯爵茶!

茶叶、调味

3|测评标准

干茶香气、茶味甜涩

茶味浓淡、精油浓淡

4|你要的结果在这里

重口党、新奇口味

性价比最高、最受欢迎

国内能买到的品牌,都撸了一遍,一共24个 ……你们都知道的川宁啦,好看又萌的Teapigs啦,新加坡TWG啦,北美知名拼配茶品牌Harney & Son's,精品茶品牌Mighty Leaf,都在测评之列。

因为外国民众的饮用习惯,这些茶通常以茶包出现。你可能要问:茶包,是不是质量不太好啊?

我们想强调一点: 不是所有的茶包里都是劣质碎茶。 茶包里也有优质整叶茶,而优质整叶茶被切碎只是为了更容易出汤,被放在茶包中也仅是为了更方便的冲泡与饮用。

那散茶呢?英式散茶,以单一产地茶居多,很难和讲究拼配的茶包放在一起比较。

2|一杯好喝的伯爵茶,好喝在哪里?

茶 叶

浓淡不一、 风味多样、完整为佳

都是红茶,产地却可以是中国、印度、斯里兰卡,甚至肯尼亚…… 受产地地形、土壤、气候和温度影响,浓淡风味各有不同。 高地的清香,低地的浓郁,蜜糖香、花香、果香、麦芽香,不一而足;对英式茶而言,基底多以拼配为主,也有极品的单一产地茶。

同时,通过肉眼观察茶叶整碎度,能够快速判断茶叶质量:尽管优质茶也能做成加工碎茶(为了方便出汤),但多数人对茶包的印象等于“劣质碎茶”,茶商为了明确“这是好茶”,依旧选择用完整度较高的茶叶。简单来讲,就是 茶叶完整度越好,品质越好 。

调 味

平衡 或 大胆,各有所爱

对有些人来说,喝调味茶就像酒、咖啡一样, 层次丰富、味觉平衡 是为上佳;而对另一些人来说,调味茶就像一场味蕾大冒险,平衡感不是最终追求, 大胆、有趣、新奇 才是。

别以为伯爵茶就是红茶加精油,就算只有两种简单原料,也能有千万滋味。

伯爵茶的天然精油,来自香柑/香柠檬(bergamot)表皮萃取的油脂,人造精油则是人工合成。天然的香柑(bergamot)香气,清爽优雅, 介于甜橙和柠檬之间,带一丝类似葡萄的明亮果香 ;浓度低时暗香柔和,高时热烈张扬。

对于如何调味,没有定论,一切依赖调香师的审美: 根据红茶基底的气质来选择最合适的配方。 可以做柔和清新党,香柑只负责优雅,不抢红茶风头;亦可豪爽到底,将香柑极具辨识度的香气尽情释放。

口味无定论,但仍有客观标准可依:我们 采用专业评茶方式,按照 1-10分)。

分数并非越高越好,仅作客观描述以供参考:

干茶香气浓淡 ( 1-10分): 除了颜值以外,好闻必然是一大重要因素。一般来说,虽然未必越香越好,但 干茶香气越淡,茶的品质越值得质疑。

茶味甜涩 (1-10分,越涩分越低,越甜分越高): 就和葡萄酒类似,单宁越强,茶就会越涩,而内含多糖越多,就会越甜。不管是高山茶还是顶叶茶, 茶越好,回甘相应越好。

茶味浓淡 (1-10分): 英式茶追求出汤速度快、均匀,因此切碎茶不在少数。在固定时间内, 浓淡程度间接反映了茶叶的质量和拼配师的水准 。 不一定越浓越好,但是淡的通常不太好。

精油浓淡 (1-10分):针对伯爵茶而言,香柑精油浓度是一项重要指标——太重无法凸显茶叶,太轻就不“伯爵”了。精油浓淡只是企鹅给大家的一个参考,爱者恒爱,有人不喜欢浓烈的精油味,但是对一款好的伯爵茶来说,香柑精油味必须纯正而天然。

为了保证测评的科学性、有效性和公正性,最大程度地减小额外因素的影响,所有茶包均先闻干茶气味,打干茶香气分。再按照每2.5g茶配200毫升沸水的比例,在英式茶壶中冲泡3分钟,出汤品尝后,再对剩余标准打分。

4|这是你们想要的结果

首先,让我们看看大家对“老品牌”川宁Twinings的评价:

Twinings

非常“伯爵”的一款伯爵茶。

干茶茶叶非常细碎,香气干净不花哨。口感上,茶汤偏涩而调味偏淡,香柑味道不太自然。配方只写了红茶和香柑精油,无论是产品包装还是官网,都没有进一步介绍红茶的产地、品种,也没有告知精油是天然或人造。

普遍评价是,能喝……

重口党

茶味最浓: Teapigs — Earl Grey Strong

从名字(还有包装上的恶犬)也能看出,这是款 加强版Earl Grey,又浓又涩 。红茶产地中,除了口感轻柔的锡兰和大吉岭,还加入了以浓郁著称的阿萨姆,和同样强烈的卢旺达红茶。

相比之下,调味就清新很多,有香柑精油和酸橙精油,蓝色矢车菊带来些许花香——但这都改变不了它雄浑厚重的气质,喝起来, 甚至还有些荷尔蒙兮兮的性感?

精油最浓:MariageFrères — Earl Grey Imperial

Mariege Freres是后台呼声最高的茶包品牌之一 ,是法国老牌茶商,价格不菲,说“茶中爱马仕”不算过分。

这是一款 帝国伯爵茶 。相比起传统伯爵茶,它的特点是加入更多香柑调味。

仿古的扎口棉布袋质感不错,扯开棉线能看茶叶,大部分完整度尚可。 精油味道非常、非常、非常强烈,有人说“就像灌精油一样” ,喜欢的人又 欣赏它的热烈奔放 ,说想到了地中海的阳光,bling bling的感觉~

以柔和的大吉岭红茶作底,承托力不错,没有被精油完全压住;同时为了凸显精油,调配也没有刻意加重茶底的力度。在这次测评里名列最受欢迎第二名,算是一款 以精油香气取胜的茶。

如果你完全不爱重口味,我们倒也测出了两款最淡的: 英国的Wedgewood和美国的TAZO ,也许你会喜欢:)

新奇口味

香草味: David's Tea

DAVID’s TEA是加拿大品牌,以各种天马行空的口味著称, 与Mariage Freres并列最受欢迎第二名。

红茶来自高地,添入了完整的黄色万寿菊和蓝色矢车菊花瓣,干茶颜值很高,风格有点接近于伯爵仕女茶Lady Grey。 特别之处在于加入了香草调味,使得香气非常甜美,感觉像是在喝奶油蛋糕。

茶体很厚,甜感明显,加点糖的话,香草风味会更加凸显。不过,也有同事吐槽香气人造感略重。

蜜桃味:T2 — French Earl Grey

T2来自澳洲,这是一款各方面都表现比较均衡的 法式Earl Grey 。

和英式的区别在于, 法式Earl Grey加入了各种花瓣和水果 。看配方,是这24款里最拼的了——木槿花、向日葵、玫瑰、锦葵,相当丰富,像蜜桃、杏子和柑橘的混合体,香气甜美柔和,很讨喜。

不过入口偏涩,柑橘精油偏淡,喝起来 更像一款蜜桃味果茶。

性价比最高:Ronnefeldt

德国品牌Ronnefeldt是评测中第三受欢迎的茶,以及,它在最受欢迎茶包中最便宜,就算与所有测评茶包比较,价格也属较低—— 平均1.88元每包,经济伐,实惠伐?

纸袋独立包装,内里是扁形棉纸袋。香柑香味很优雅,夹杂着醇和的 陈皮香 ,汤色橙红鲜亮,入口顺滑,茶甜且清浅,交织清新果香, 滋味较平和。

Ronnefeldt还被迪拜七星级帆船酒店选用,但是价格非常良心。

最受欢迎:

Harney & Sons来自美国,也是英国三大皇室专用茶里,唯一一款非本土茶。

平衡是它的最大特点,在企鹅评测最终结果中,最接近我们的完美标准。 香气稳定而悠长,茶味平衡而持久,无论是刚泡出来还是五分钟之后, 感受到的都是一款堪称教科书典范的伯爵茶。

细节到位: 三角茶包为真丝材质,透明清爽,茶叶完整度高,来自四种不同产地的拼配,还加入了锡兰红茶嫩芽制成的银尖。干茶香气较为纤弱,茶香温润,穿插清雅的柑橘香。层次渐进,柔和又不失细腻,气质嘛,有点像个害羞的姑娘。

口感好: 茶汤透亮,冲开来有细柔的甜味,有点类似烤红薯。入口又有柑橘典型的清冽,茶体较厚,回甘力max。

颜值高: 几乎所有人都把它列入颜值第一名,简单大气的铁罐包装,线条明快流畅,白色做底,高级范儿的小清新呢。

嗯……大赏到此结束了,你可能也发现,不管是重口味、奇葩口味、好评款,都没有腐国茶。

明明是伯爵茶测评,英国却输了,嘴巴挑,怪我们咯?

文|blublu

编辑|喜北

设计|心悦YUE

摄影|施宇晨,Min

部分图片| cygnetkitchen

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