大家好，随着人们生活水平的提高，羊肉成为了餐桌上的新宠。羊肉营养丰富，含蛋白质、脂肪，有多种氨基酸、矿物质，有养颜、护肤、补肝、明目、益血，疗肝风虚热等作用，人称“肉中人参”，是城乡人民喜吃的肉食品之一。

羊皮是创汇产品，山羊板皮、肠衣、羊毛等是制革、医药、食品、纺织等工业优质原料，而且是我国出口创汇的传统产品。羊粪是极好的有机肥料，一只成年羊年可生产厩肥800—1000公斤，养羊积肥对促进农业增产具有重要的意义。肉羊浑身是宝，是很好的投资项目。目前，我国都有哪些优良的肉羊品种呢？这期大农小美女给大家请来了西北农林科技大学教授马章全老师。

马老师已经83岁，可他仍活跃在科技工作第一线，经常下基层为广大养殖户做科技培训，足迹遍布西北各地。去年马老出版了自己编写的两本书，通过杨凌示范区和西北农林科技大学内部出版了三本书。他说：“将有限的生命毫不吝啬地贡献给社会是我最大的快乐和欣慰。”以下是大农小美女和马章全教授的对话：

大农：马老师好！近年来我国各地肉羊养殖规模逐渐扩大，哪些肉羊优良品种比较适合于规模化养殖呢？就请您给广大的农民朋友做个介绍吧！

专家：好的。我们都知道标准化规模化养殖中首先要求是畜禽良种化。所以，选购或培育优良肉羊品种是提高养殖效益的关键。肉羊品种分绵羊和山羊，按肉羊来源又分为国外引入品种和国内原有品种。

大农：马老师，那么请您按照肉羊来源为大家介绍一下我国所引入的肉羊品种可以吗？

专家：好，没问题。我国引入的国外肉羊品种主要有波尔山羊、无角道塞特羊、萨福克羊、杜泊羊、德国肉用美利奴羊等。

大农：那请马老师一一的给我们讲解一下这些羊的特点

专家：好，下面我给大家一 一做重点扼要的讲解：

1、波尔山羊

波尔山羊原产于南非，是世界上最优秀的肉用山羊品种。短毛，头部一般为红(褐)色并有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。波尔山羊体躯结构良好四肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。它出肉率高，适应性强，耐粗饲。我国在1995年从德国开始引进波尔山羊，通过不断的杂交选育以及扩群工作，目前我国南北方很多地区都有了较高纯度的波尔山羊种群。

高质量杂交波尔山羊，成年种公羊可以达到200斤以上，成年种母羊可以达到120斤以上。波尔山羊杂种羊繁殖和纯度有较大关系，纯度越低繁殖率越高，纯度越高繁殖率越低。比如1~2代波尔山羊每胎可以繁殖2~3只，3代以上波尔山羊每胎仅能繁殖1~2只。

2、无角道赛特羊

无角道塞特羊原产于澳大利亚，公、母羊均无角，全身被毛白色。头短、宽，颈粗、短，胸宽深，背腰平直，后躯丰满，四肢粗、短，整个躯体呈圆桶状，体质结实。无角道塞特羊生长发育快，早熟，全年发情配种产羔。该品种成年公羊体重90～110kg，成年母羊65～75kg，产羔率137%～175%。经过肥育的4月龄羔羊的胴体重，公羔可达到22.0kg，母羔19.7kg。这种羊基本上能较好地适应北方的草场环境，不挑食，采食量大，上膘快。但由于腿较短，不宜在坡度较大、牧草较稀的草场放牧。

另外，无角道塞特羊，对某些疾病的抵抗力较差，尤其是羔羊，羔羊脓疱性口膜炎、羔羊痢疾、网尾线虫病、营养代谢病等的发病率较高，因此在疾病的防治上应加强防疫与管理。

3、萨福克羊

萨福克羊原产于英国英格兰东南部的萨福克、诺福克、剑桥和艾塞克斯等地。这种羊体格较大，头短、宽，公、母羊均无角，颈短、粗，胸宽，背、腰和臀部长宽而平，呈长圆桶形体躯；肌肉丰满，后躯发育良好；被毛白色，但偶尔可发现有少量的有色纤维，头和四肢为黑色。近年来还培育出了少量的白萨福克羊。

萨福克羊的特点是早熟，生长发育快，产肉性能好，成年公羊体重100～110kg，成年母羊为60～70kg，产羔率130～140%，经肥育的4月龄公羔胴体重24.2kg，4月龄母羔为19.7kg，并且瘦肉率高，是生产大胴体和优质羔羊肉的理想品种。我国1989年引进，多分布于北方地区。

4、杜泊羊

杜泊羊是原产于南非的肉羊品种，其羊肉被誉为“钻石级”肉羊。不得不说南非在肉羊育种方面的确有一套，两大世界级的肉羊品种均来自南非，不过我国杜泊羊多数都引种于澳大利亚。杜泊羊被毛短，前后裆宽，体大，典型的肉羊圆桶形体型。分为白头和黑头两种类型，这两种类型除了在头部毛色有差异外，其他方面差异不大。

杜泊羊生长发育快，4个月龄断奶平均日增重300克以上，有出肉率高、耐粗饲，以及饲料转化率高等优点。杜泊羊多用于做终端父本，我国2000年左右从澳大利亚和南非引入，可广泛用于杂交。其中与小尾寒羊或湖羊进行杂交，以弥补它们出肉率方面的不足。

杜泊羊最大的缺点，那就是繁殖率较低，约为17%—20%。

5、德国肉用美利奴羊

德国肉用美利奴羊原产于德国，为肉毛兼用细毛羊，其体格大，结实，成熟早，胸宽深，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好。公、母羊均无角。被毛白色，密而长，弯曲明显。德国肉用美利奴羊具有生长发育快，早熟，肉用性能好的特点。成年公羊体重90～100kg，成年母羊60～70kg。羔羊生长发育快，日增重250～300g，6月龄羔羊体重可达40～45kg，胴体重19～23kg，屠宰率47%～51%。德国肉用美利奴羊在12月龄可以配种，产羔率150%～175%。但据我国各地养殖场反映，该品种羊纯种繁殖的后代中，公羊隐睾率比较高，平均12.72%。因此，在引入和使用该品种时应引起注意。我国1958年引入北方地区，用于杂交地方品种，改善被毛品质。

大农：刚刚马老师给我们介绍了引入国外的一些优质肉用种羊品种，这些肉羊品种的产肉性能确实很好。那么，我国国内的主要肉羊品种的情况又是如何呢？

专家：我们国家地域广阔，从南到北，因地理和气候条件的差异，经过我国各地多年精心培育，现已形成了许多各具特色的国内肉羊品种。下面为大家介绍一些我国主要的优良肉羊品种。

1、小尾寒羊

较大的个体，配上超高的繁殖率，使小尾寒羊成为国内肉羊界的老大。小尾寒羊原产于山东鲁西南地区，山西南部、河南东部和东北部、山东南部及皖北、苏北一带。以梁山、郓城、嘉祥以及周围地区最好。适于舍饲圈养，放牧性能较差，不利于繁育。小尾寒羊成年公羊体重可达300斤以上，最大体重为380斤。小尾寒羊母羊体重可达160斤以上，经过选育的小尾寒羊成年母羊均重180~220斤，繁殖率每胎可达2~5只。在2015年羊年春晚，小尾寒羊还被选作春晚吉祥物。

小尾寒羊虽然优点多多，但也有它的缺点。小尾寒羊对饲养环境要求较高。虽然高产，但有些母羊产奶量不高，在养殖高产小尾寒羊时需要养几只奶山羊代乳。出肉率相对于专门化肉羊品种来说，也不算高。

2、同羊

又名同州羊，据考证该羊已有1200多年的历史。陕西同羊是我国优良的绵羊品种之一。同羊主要分布在陕西省渭北的东部和中部。同羊头大小中等，耳较大，公母羊均无角，部分公羊有粟状角，颈部较长而细薄，但公羊略显粗壮。肩直，胸部较宽深，肋骨细如筷子，拱张良好，公羊背部微凹，母羊短、直且较宽。腹圆大，尻斜短整个体躯略显前低后高。尾大，分长、短脂尾两大类型，多有纵沟沉积大量脂肪，尾尖上翘，夹于尾纵沟中，全身被毛纯白。头及四肢下部长短刺毛，腹毛着生不良。同羊体格中等，成年公羊体重68.3kg，成年母羊47.1 kg；周岁公羊33.10kg，周岁母羊为29.14kg。

同羊肉质好，是陕西关中和渭北地区久负盛誉的"羊肉泡馍"、"水盆羊肉"和腊羊肉等肉食的上选。该品种的羔皮颜色洁白，有卷曲，花案美观悦目，即所谓“珍珠皮”，市场罕见。同羊适应性强，可放牧也可舍饲。常年发情，一般2年产3胎，每胎1羔，产羔率105%。

3、湖羊

湖羊原为我国产白色羔皮绵羊种，近年来一些地方利用其多胎性与当地产羔率低的羊杂交。在各方面和小尾寒羊有着较大的相似性。优秀的湖羊个体，无论在个体大小还是在繁殖率方面与小尾寒羊相近。不过由于湖羊种群间差异较大，所以只能排在小尾寒羊后面。

相对于小尾寒羊，湖羊也有独特的优势。湖羊耐潮湿、体制结实，更适合南方较温润地区圈养，北方干旱地区引入需慎重。目前在偏南方的一些养殖绵羊地区，都将品质较差的湖羊作为首选母本。

4、乌珠穆沁羊

乌珠穆沁羊产于内蒙古锡林郭勒盟东部的乌珠穆沁草原，主要分布在东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗等地区，是蒙古羊在当地条件下，经过长期选育形成的一个优良类群，中国地理标志农产品，乌珠穆沁羊生产的羊肉即著名的乌珠穆沁羊肉。

乌珠穆沁羊头中等大小，额稍宽，鼻梁微凸，耳大下垂，公羊有角或无角，母羊多数无角。体格高大，体躯长，背腰宽，肌肉丰满，后躯发育快，贮积脂肪能力强，肉质鲜美细嫩。

乌珠穆沁成年公羊体重74.43kg；母羊体重58.4kg；周岁公羊重50.75kg，母羊46.67kg。产羔率低，平均为100.2%。初生羔羊体重公羔4.58kg，母羊3.82kg；断奶重公羔33.9kg，母羔31.2kg。乌珠穆沁羊产肉性能良好，6月龄羯羔，宰前活重35.7kg，胴体重17.9kg，净肉重11.8kg，脂尾重1.7kg，屠宰率50.0%，净肉率65.9%。

5、滩羊

滩羊，原产于宁夏回族自治区盐池县和贺兰县。目前以盐池县数量多品质优。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，含脂肪低，营养丰富，羊肉中的精品。据内蒙古农牧渔业生物试验研究中心检测：每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量最低；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高；胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。

6、兰州大尾羊

兰州大尾羊主要产于兰州市及其郊区县，被毛纯白，头大小中等，公、母羊均无角，耳大略向前倾，眼圈淡红色，鼻梁隆起。颈较长而粗，胸宽深，背腰平直，肋骨开张良好，臀部略倾斜，四肢相对较长，体型呈长方形，脂尾肥大，方圆平展，自然下垂达飞节下。兰州大尾羊体格大，早期生长发育快，肉用性能好。成年公羊体重57.89kg，成生母羊44.35kg，周岁公羊体重53.10kg，周岁母羊42.60kg。兰州大尾羊母羔7～8月龄开始发情，公羔9～10月龄可以配种。饲养管理条件好的母羊一年四季均可发情配种，两年产3胎，产羔率为117.02%。

7、多浪羊

是新疆的一个优良肉脂兼用型绵羊品种，因其中心产区在麦盖提县，故又称麦盖提羊。多浪羊体大、产肉多、肉质鲜嫩。多浪羊头较长，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大有神，公羊无角或有小角，母羊皆无角，颈窄而细长，胸宽深，肩宽，肋骨拱圆，背腰平直，躯干长，后躯肌肉发达，尾大而不下垂，系肥臀尾，尾沟深，四肢高而有力，蹄质结实。初生羔羊全身被毛多为褐色或棕黄色，也有少数为黑色，个别为白色。第一次剪毛后，体躯毛色多变灰白色或白色，但头部、耳及四肢仍保持初生时毛色，一般终生不变。多浪羊肉用性能好，体重比较大，一岁公羊的体重最高达111kg，一岁母羊的体重最高达69.5kg，成年公羊的体重最高达140.5kg，成年母羊的体重最高达108kg。

多浪羊性成熟早，在舍饲条件下常年发情，初配年龄一般为8月龄，大部分母羊可以两年3产，饲养条件好时个别羊一年可2产。据调查，80%以上的母羊能保持多胎的特性，产羔率在200%以上。

8、南江黄羊

系我国培育的肉用山羊品种。此种羊颇为独特,攀岩爬沟如履平地,且毛色黄褐,皮嫩肉滑,极宜火锅汤氽,是南江的美食之一。南江黄羊原产于四川省南江县，又称亚洲黄羊。南江黄羊头大小适中，耳大且较长，鼻梁微拱；公、母羊分为有角与无角两种类型，其中有角者占61.5%，无角者占38.5%；公羊颈粗短，母羊细长，颈肩结合良好，背腰平直，前胸深广，尻部略斜；四肢粗长，蹄质坚实，呈黑黄色，整个体躯略呈圆桶型。

南江黄羊颜面毛色黄黑，鼻梁两侧有一对称黄白色条纹，从头顶沿背脊至尾根有一条宽窄不等的黑色毛带，公羊前胸、颈下毛黑黄色较长，四肢上端着生黑色较长粗毛。南江黄羊生长发育快，体格大，肉用性能好。周岁公羊体重34.43kg，周岁母羊为27.34kg，成年公羊60.56kg，成年母羊为41.20kg。南江黄羊性成熟早，3月龄就有初情表现，但母羊以6～8月龄、公羊以12～18月龄配种为佳。平均产羔率为194.62%，其中经产母羊为205.2%。南江黄羊还具有板皮质地良好，细致结实，延伸率大的优点，尤以6～12月龄的皮张为佳，厚薄均匀，富有弹性。

听马老师给大家讲解了这么多，可能大家还意犹未尽。没关系，不久前马老师做客了我们的大农直播，也有关于肉羊养殖方面的一些讲解。宁夏固原的朋友可以在固原专区的 【科普讲堂】栏目收看；其他地方的朋友可以在农业大市场服务平台的【大农直播】里收看。另外马老师自己还编写了几本关于肉羊方面的书，如果大家需要可以给平台留言。

专家介绍：马章全，男，汉族，1934年生，陕西蒲城县人。西北农林科技大学教授。享受国务院政府特殊津贴专家。陕西省有突出贡献专家、陕西省老有所为先进个人、陕西省优秀老年科技教育工作者、陕西省服务革命老区优秀工作者、陕西省高校优秀共产党员；《中国畜禽遗传资源志·羊志》审稿专家、《陕西省地方畜禽品种志》编委兼羊志审稿专家；陕西省老教授协会农业专业委员会副理事长，中国养羊研究会陕西省绵羊组组长，大农圈特邀专家。