新疆且末，那些诱人的特色美食！

　在“万山之宗”、“龙脉之祖”的昆仑山下，有一片古老、神奇、美丽的土地，一个最具西域色彩和民族风情的地方，一块博大而独具自然与人文魅力的热土----且末。

　　且末位于塔克拉玛干大沙漠南缘，距库尔勒700多公里，距乌鲁木齐1200多公里，因地处偏远，被称之为“天边小城”。其独特的地理位置造就了独特的自然环境，这里有浩瀚无垠的沙漠戈壁，多姿多彩的原始胡杨林，纯净而美丽的星空，千年冰川、高达7000米的木孜塔格山峰和中昆仑野生动物保护区等，造物主给了这片土地深沉之美、旷达之美、幽远之美、神秘之美，是自然、人文观光、科考探险的天堂。

　　2016年12月19日，乌鲁木齐--库尔勒--且末往返航线航班正式通航，让且末距内地的距离不再遥远，欢迎大家来且末观光旅游，在这里给您介绍介绍且末美食，勾起您的味觉先！

　　要说好吃的，小编首先推荐的就是且末羊了，因为国家质检总局已受理且末羊地理标志产品保护申请，且末羊即将成为地理标志保护产品，且末昆其布拉克牧场还是国家有机羊养殖基地。且末羊因其且末独特的地理位置、气候、土壤、水和草场，造就了且末羊独有的品质。且末羊的吃法是这样滴！

且末烤全羊

　　且末烤全羊，酥脆且嫩，溢香而不腻。整只羊用一端钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁子抹在羊的全身，然后把羊头部朝下地放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。在且末的巴扎上，设有烤全羊摊档，专门剁开稳重零卖。且末的羊肉和烤全羊，那种味道不亲口品尝是无法想象的！

架子肉和馕坑肉

　　在且末，有一种用馕坑烘焙出来的架子肉、馕坑肉，在馕坑里烤制而成，其做法十分考究，精致。双手拿起一块架子肉的两端，直接上嘴大口撕扯上面的肉时，心中的满足感无以言表！外酥里嫩，肉汁四溅，略带微焦的口感，此时就一个字：吃！如果你吃一次，终身忘不了。

红柳烤肉和铁钎烤肉

　　把羊肉大小切成一样的块儿后，串在红柳条或铁钎上，然后放在火炭上烘烤，加盐、孜然粉、辣椒面烤熟即可。为增加肉的嫩度，烤制中间一般还要撒上几次水。

羊肚子烤肉

　　羊肚子烤肉维吾尔语叫“奎垒木卡瓦甫”，是沙漠深处的牧民发明的一种高营养、高热量的食品。把切好的碎羊肉拌上调料（盐和孜然）塞进羊肚子里面，再用羊肠子把羊肚子的口捆绑好，然后将羊肚子埋在火灰里烤，大约烤3-4个小时的时间就可以食用了。

米肠子和面肺子

　　且末人一般宰羊之后会把羊的内脏完整地取出来，用清水灌洗羊肺。再将白面洗面筋，形成面浆，加入盐、清油、孜然粉等调汁，挤进肺叶里，用绳子把气管封口，制成面肺子。将羊肝、心、肠油切成小粒，加上胡椒粉、孜然粉、盐、大米拌匀，制作成馅儿料填到洗干净的羊肠里，制成米肠子。把米肠子、面肺子、羊肚和面筋一起放到锅里煮熟。且末米肠子吃起来软糯新鲜，面肺子柔软鲜嫩，香喷可口，而且味道独特，绝对是风味美食中的佳品。

库麦琪

　　库麦琪，是维吾尔民族在沙漠特殊的环境下创造的一种高营养食品。俗称“沙漠烤饼”。制作时先在一张死面饼上放碎羊肉和皮亚子，再取另一张死面饼覆盖在碎肉上，合好缝，以前库麦琪是放入燃烧过胡杨或红柳枝的热灰中烤制而成，不过呀，现在人们大都是放入锅里煎制而马，金灿灿的“库买其”，看着都好吃。

红枣宴

　　随着社会的进步，人们越来越重视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心，而且末红枣宴正是药食同源的绝佳食品。且末是中国红枣之乡，来且末，当然要来品尝一下红枣宴。

炭火烤蛋

烤蛋是且末特有的一道风味小吃，蛋白呈白透明状，比煮鸡蛋更嫩、更香，吃起来别有一番滋味。但用炭火烤鸡蛋技术要求很高，火小了、时间短了，鸡蛋烤不熟，火大了、时间长了，鸡蛋会爆炸，全凭经验掌握。且末县10018枚烤鸡蛋，曾获得上海大世界基尼斯总部颁发的“万人金蛋宴”基尼斯纪证书。烤蛋有鸡蛋也有鹅蛋，没吃过烤蛋的朋友，一定不能错过。

烤包子

　　烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

且末大薄馕

　　馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久，且种类繁多。且末有一种直径足有40-50厘米的“喀克洽”大薄馕，是馕中之王。大薄馕是以发酵的面为主要原料，辅以洋葱、盐、水等佐料，用馕炕烤制而成，呈圆形。馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。