明天元宵节，老人说“3菜不上桌，来年一场空”，到底指啥？

又快到元宵节了，老人们常说，过了元宵节，“年”就算真正结束了。作为春节最后一个节日，元宵节这天不能随便对待，不仅要讲究团圆饭的美观，还要注重食物的味道和寓意。以前老人常提的一句话是“3菜不上桌，来年一场空”，那么这里说的“3菜”具体指什么呢？我们一起来看看吧。

一、鱼（年年有余）

元宵节餐桌上总少不了鱼这道菜，鱼不仅营养丰富，还寓意着“年年有余”的好兆头。

推荐食谱：清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼1条、葱、姜、小米辣

做法：

1、准备一条新鲜的黄花鱼，清洗干净后，在鱼背上划几刀以便更好地入味。

2、在鱼身上撒上一些料酒和少量盐，轻轻搓匀。接着，在盘子底部、鱼肚里以及鱼背上放些葱段和姜片去腥，腌制大约10分钟。

3、水开后，把腌好的黄花鱼放入蒸锅中，蒸大约15分钟。

4、蒸好后，倒掉盘子里的水，并去掉葱姜。然后在鱼身上放上切好的葱丝和小米辣作为装饰，再加入4勺蒸鱼豉油。最后，烧热一些油，直接浇在葱丝上就完成了。

二、鸡（大吉大利）

俗话说“无鸡不成宴”，因为“鸡”和“吉”谐音，所以鸡肉常被视为吉祥喜庆的象征。吃鸡意味着希望来年顺顺利利，吉祥如意。

推荐食谱：辣子鸡丁

食材：鸡腿3-4个、鸡蛋1个、盐1勺、白胡椒粉适量、生粉适量、干辣椒若干、花椒若干、郫县豆瓣酱1-2勺、蒜末半头量、花生油

烹饪：

1、鸡腿去骨去皮后切成小块，加入一个鸡蛋、适量白胡椒粉、一勺盐和一些生粉，抓匀腌制至少30分钟。

2、锅中倒入足够的油，油热后放入腌好的鸡腿块炸至熟透。根据个人喜好调整炸的时间，喜欢嫩点的可以少炸一会儿，喜欢脆点的就多炸一会儿。

3、另起一锅，加油烧热后先放蒜末和郫县豆瓣酱炒香，接着加入干辣椒和花椒继续翻炒。转中小火，倒入炸好的鸡腿块，均匀翻炒几下就可以出锅了。

4、炸鸡腿块的软硬度可以根据个人口味调整。在最后翻炒时不需要再加盐，因为郫县豆瓣酱已经有足够的咸味，再加盐可能会太咸。此外，翻炒时要注意火候，火太大容易糊。

三、豆腐（“多福”、“多富”）

因为豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，所以豆腐象征着祈福。

推荐食谱：麻婆豆腐

食材：卤水豆腐1块、肉末10g、红油豆瓣酱适量、葱姜蒜少许、淀粉适量、花椒适量

1、豆腐切成小方块，加一点盐焯水，然后备用。

2、葱白、姜和蒜切末备用。把花椒粒放入锅中干炒至香味出来后，用捣罐捣成粉状（也可以直接使用现成的花椒粉）。

3、锅中倒油烧热，加入肉末、葱姜蒜末翻炒，再加入少许生抽和料酒。接着放入两勺红油豆瓣酱（喜欢辣的可以再加点老干妈之类的辣椒油），翻炒均匀后加水，水量以能没过豆腐为宜。焖煮3到5分钟。然后倒入事先调好的淀粉水勾芡，并根据口味加入适量的盐和花椒粉调味。等豆腐煮至汤汁收浓时，装盘并撒上葱花，一盘麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。

以上介绍的3道吉祥菜肴的做法，大家都学会了吗？在正月十五这一天，除了享用丰盛的食物外，不妨来一款纯粮好酒增添节日的欢乐气氛，元宵节这天还要喝酒，茅台、江南春、郎酒、牛栏山二锅头、泸州老窖等等都可以。

国康1935

这款酒能在竞争激烈的市场中脱颖而出，很大程度上得益于范应华的加入。范老师曾在顶尖酱酒酒厂工作了40年，拥有丰富的酿酒经验。退休后，他加入了酒厂，负责这款酒的质量管理与酿造，从原料选择到装瓶的每一个环节，严格把关，确保这款酒的品质与顶尖酱酒一样出色。

对于喜欢酱香型白酒的朋友来说，这无疑是一款值得一试的好酒。这款酒产自贵州仁怀地区，以浓郁的酱香味和复杂的口感层次著称。采用上等糯红高粱和小麦作为原料，遵循传统的大曲坤沙酿造工艺，并经过长时间窖藏，确保每一瓶都能散发出熟悉的茅香味儿。

此酒酒液的颜色略带黄，清澈透明，开瓶即能闻到浓郁的酱香。品尝时，首先感受到的是粮食的清香在舌尖散开，随后醇厚的酱香逐渐弥漫开来，带来绵长的享受，顷刻间带你进入一个充满酱香的世界。尾韵悠长，混合着微妙的焦糖甜香和花果芬芳，让每一口都充满丰富的滋味，让人只想细细品味其中的醇厚质感。