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砂糖橘表皮小洞非人为注射甜蜜素造成,可能是树上刺戳破或采摘碰撞所致。砂糖橘果皮薄软,采摘时需小心使用剪刀。保留果蒂可保鲜,采摘过程需谨慎以防损伤。
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砂糖橘上的洞究竟是何方神圣所为?
在春节期间,砂糖橘作为应节水果备受推崇,不少人纷纷选购。然而,细心的你或许已发现,许多砂糖橘的表皮上都存在着一个小洞。这些洞究竟是如何形成的呢?是自然现象还是人为干预?又或者是某种病虫害的痕迹?
砂糖橘上的洞究竟是何方神圣所为?这些洞是从何而来的呢?

首先,可以肯定的是,砂糖橘上的洞并非人为注射甜蜜素等造成的。原因很简单,如果真的有人逐个给砂糖橘注射甜蜜素,那人工成本将非常昂贵,显然不切实际。

有来自广西桂林的橘子(化名)表示,他们家的砂糖橘树产量高,但售价并不低。成本方面,除了采摘的人工费、平时施用的化肥和人工照看外,如果再增加雇佣人员逐个给砂糖橘打甜蜜素,那么成本将大幅上升,导致利润微薄甚至可能亏损。

此外,已有实验证明往水果里打甜蜜素并不实际。虽然理论上可以打进去,但甜蜜素会损害砂糖橘的果皮和果肉,加速其腐烂。实验显示,被注射甜蜜素的砂糖橘在短时间内就会腐败变质,无法食用。因此,果农如果给砂糖橘打甜蜜素,可能还没等卖出去就已全部烂掉。

那么,这些洞究竟是如何产生的呢?原来,其中一种可能是在砂糖橘还未采摘时就被树上的刺戳破。

砂糖橘树上的刺,最长可达七八厘米,它们对砂糖橘树而言,既是一种保护机制,也能在一定程度上防止病虫害的侵袭和水分的流失。然而,并非所有砂糖橘树上都长有此类刺,这可能与品系差异有关(例如,金秋砂糖橘树就不长刺)。另外,过量施肥,尤其是氮肥,也可能导致砂糖橘树长出刺来。

即便砂糖橘树并未长出刺,这些砂糖橘在采摘后也可能因为相互碰撞而留下洞痕。采摘砂糖橘时,通常使用剪刀而非徒手,这会在果蒂处留下长短不一的痕迹,有时甚至会连同叶子一起剪下。若果蒂未剪至砂糖橘顶部齐平,那么在运输过程中的颠簸就可能导致这些砂糖橘相互碰撞,果蒂较长的砂糖橘就可能戳破其他砂糖橘的果皮,从而留下洞痕。

砂糖橘的果皮之所以容易受到果蒂的损伤,其关键原因在于果皮的薄软特性。砂糖橘的果皮平均厚度仅有2毫米或以下,相较于其他柑橘类水果,如香橙和宜昌橙,其果皮显然要薄得多。这种薄软特性与果皮中丰富的果胶紧密相关。

果胶在砂糖橘的成熟过程中扮演着重要角色。在砂糖橘未成熟时,果皮中积累了大量的原果胶,这种物质与纤维素结合,使果皮显得坚实脆硬。然而,随着砂糖橘的逐渐成熟,原果胶酶开始发挥作用,导致原果胶与纤维素分离。这一过程使得果皮中的可溶性果胶增加,细胞间结合力减弱,果皮质地逐渐由硬变软。

这种果皮特性使得砂糖橘在采摘时必须格外小心。若直接用手硬摘,虽然能够扯下砂糖橘,但也可能导致果子顶部的皮被撕破,影响其外观,进而影响销售。因此,为了保持砂糖橘的完好外观,采摘时通常使用剪刀而非徒手,以确保在剪下果实的同时保留其果蒂的完整性。

另一方面,保留砂糖橘的果蒂也有助于保持其新鲜度。在贮藏过程中,砂糖橘常因气孔呼吸而面临失水、重量减轻、果皮质地变化甚至浮皮等问题,这些变化主要与水分和果胶组分有关。果蒂作为砂糖橘的重要部分,在保持其水分和营养物质方面发挥着关键作用。西南大学的研究显示,果蒂部位的呼吸和蒸腾作用最强,是果实水分和营养物质交换的主要通道。
此外,研究还发现,柑橘果实在贮藏过程中果皮的水分含量会显著下降,而脱蒂处理会进一步加速果皮水分的散失。在整个贮藏阶段,去蒂果皮的相对水分含量均显著低于保留果蒂的果实。因此,保留果蒂可以确保砂糖橘在消费者手中时依然保持水润外观,避免干瘪。

柑橘果实在贮藏过程中,其果皮相对水分含量会经历显著变化。具体而言,果实在贮藏期间失重率会逐渐上升,特别是去蒂果实的失重率从贮藏初期开始便持续高于正常果实,这表明无果蒂的果实在营养和水分流失方面速度更快。同时,贮藏过程中去蒂果实的果皮可溶性果胶含量上升更为明显,而原果胶含量下降则更为显著,这进一步加速了果实的软烂过程。

相比之下,保留果蒂的砂糖橘能够更好地维持其质地稳定性。果蒂在防止水分散失和维持果胶含量方面发挥着关键作用,从而确保了果实的保鲜效果。此外,采摘砂糖橘时也有诸多讲究,如选择适宜的天气条件、轻拿轻放以避免果实损伤等,这些都是保持砂糖橘品质的重要因素。

随着砂糖橘果树树龄的增长,其高度也会相应增加。当砂糖橘果树种植多年后,其树高往往超过2米,这使得采摘工作变得极具挑战性,尤其是摘取树顶的砂糖橘。在冬季寒冷天气里,果农们还会为砂糖橘树盖上保护膜,以防止果实受到冻害。然而,在这样的环境下爬到树顶或站在梯子上采摘,果农们会面临诸多困难,如闷热、呼吸不畅以及长时间仰头导致的头晕等不适。

并且,在采摘过程中,果农们需要格外小心,避免砂糖橘从高处掉落摔坏。他们必须用手一个个接着放在桶或者框内,这无疑增加了采摘的难度和时间成本,使得采摘效率相对较低。然而,这种谨慎的态度也反映了果农们对砂糖橘品质的重视。当我们在市场上看到那些外观完整、无损的砂糖橘时,或许可以想象到果农们在采摘时所付出的努力和心思。

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