二十四节气中,节气的命名往往与气象变化有着直接的关系,然而霜降却显得有些特殊,其实在这个节气中,并不是真正意义上的有霜从天而降。而是通过这一名称来反映天冷,以及昼夜温差的变化,就平均而言,霜降为昼夜温差最大的时刻。很多地区在早晚时刻,温度将会下降到0度附近,初冬的既视感拉满。
进入霜降以后,天越来越冷,不是清冷,而是切身可以感受到的寒冷,所以从这个节气开始,要随时关注天气,做好防寒保暖的工作。对于很多人来说,天冷就要将过冬的厚衣服准备出来,这只是外在的。其实内在暖和了,才能让身体真正暖和起来。所以说霜降以后,吃暖比穿暖更重要,在保暖同时,还能帮助我们强身健体,增强抵抗力。
今日霜降,吃暖比穿暖更重要,5道“热乎菜”吃起来,越吃越暖和。一起来看看有哪些吧~
一、砂锅鱼豆花
1、龙利鱼两片,切成大块,加点料酒,白胡椒,淀粉,下手仔细抓匀,在表面形成一层浆,腌制待用。
2、豆腐一块,先放到蒸锅中,隔水蒸十分钟,一来可以去掉豆腥味,同时能够使其口感更鲜更嫩。
3、接着将豆腐切成块,先放到砂锅里边,摆好待用。
4、另外起锅烧油,把葱姜蒜辣椒放进去煸香,接着加四分之一的火锅底料,一勺豆瓣酱一起炒香,之后加热水煮沸。
5、砂锅开火,将煮好的料汁倒进去,继续煮沸后,将鱼块下锅,保持大火将其煮熟。
6、接着准备些香菜蒜蓉辣椒粉撒进去,另外烧一些热油,热乎乎地淋进去,就可以端上桌了。
二、白菜炖豆腐
1、大白菜选择菜心菜叶的部分,先逐一洗干净,继而沥掉水分,撕成大块。
2、豆腐准备一大块,分别切成大片的形状,此外准备一些五花肉来增加香味。
3、锅中多放些油,烧热之后将豆腐夹到里边掰开,中大火将每一面都煎出焦皮,色泽变黄时盛出。
4、接着将五花肉倒进去,在其中煸炒,直到将其炒到干瘪焦黄的状态。
4、在其中烹入生抽,醋,蚝油,炒香以后,加水烧开,放入豆腐和白菜,补点盐,炖十分钟,将二者炖透即可关火上桌。
三、香菇板栗焖鸡
1、鸡半只,剁开之后,清理掉肥油,加面粉搓一搓更能去掉异味,充分清洗干净后,沥出水分。
2、板栗准备十几个,分别将外壳剥掉,薄膜也去掉,继而清洗干净。
3、锅底放些油烧热,先把板栗放进去,保持中等火候煎一会儿,将其中的水汽烘出,香味释放出来,盛出待用。
4、底油中加些蒜片煸香,继而把鸡肉倒进去,继续煸炒,将其炒出焦香味儿,接着加酱油炒到上色。
5、板栗和香菇放进去,炒匀之后,补些热水,焖一个钟头,将所有的食材都焖熟,最后补些盐,大火炒一会儿,将汤汁收一收,即可关火。
四、萝卜莲藕炖羊肉
1、羊腿肉剁成大块,放到锅里,加入宽水,小苏打一小勺,泡两个钟头左右,继而换水洗干净。
2、葱姜放到锅里,然后开火加热,小火循序渐进地将水烧开,继续煮出浮沫后,将其捞起。
3、锅底淋少许油,把葱姜煸香,倒入羊肉,料酒,继而用大火爆炒,将其中的水分烹出去,直到肉质紧缩,油脂析出。
4、接着在锅里加入热水,花椒,然后开盖大火煮开,继续煮十分钟,汤汁开始转为奶白色。
5、将羊肉以及汤汁倒入电压力锅,同时把萝卜和藕也倒进去,搅匀之后开始炖,上汽以后炖二十分钟即可。接着在其中补些盐调整下味道,就可以端上桌了。
五、山药玉米炖排骨
1、新鲜的猪小排三根,切短以后,撒些淀粉,逐一搓一搓,继而加水冲干净。
2、玉米,山药,胡萝卜各准备一根,分别处理干净,之后切大块状。
3、将猪小排放锅里,加宽水,以及去腥三件套,开火煮沸之后,继续加热至浮沫析出,之后一一捞出。
4、山药以外的所有食材都放到砂锅里,另外抓一把红枣放进,加足量饮用水开始煮,开锅后用小火煮一个半钟头。
5、山药放进去,同食材搅匀,继续炖半个钟头,让每样食材进一步软烂,最后加点盐调味即可。
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