记者探访月饼市场①｜月饼界刮起“简约风”，平价健康月饼成潮流
天眼新闻2024-09-10 09:28
【编者按】
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。在中国，月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。
随着中秋节越来越近，各大超市及电商平台迎来了月饼销售旺季。中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，预计今年中秋月饼产量在30万吨，销售额在200亿元左右。那么，今年的月饼市场发生了什么新变化，又呈现出怎样的消费趋势？来看记者的报道。
中秋将至，月饼热度不断攀升。今年是月饼新标准落地的第一年。2023年国家修订发布了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》，该标准替代GB/T 19855-2015《月饼》，今年4月1日正式实施。新规定明确，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。新规实施后，月饼口味、包装、价格有何变化？记者通过走访商超、市场看今年的月饼市场变化。
“简约风”已成潮流，天价月饼不再
临近中秋节，月饼销售迎来了销售旺季。在贵阳1950新印厂街区正在开展“味满中秋 月饼集市”。
走进集市，中冠月饼、六甲月饼、老省医月饼、贵州龙月饼、潘祥记月饼、桂轩月饼、昆明冠生园月饼等知名月饼品牌带来了代表性口味，有常见的云腿月饼、火腿月饼、酥麻月饼、五仁月饼，也有新颖云腿鸡枞月饼、潮式蛋黄抹茶月饼、潮式奶黄榴莲月饼等口味，引得不少市民驻足挑选。
“我们带来的都是比较畅销的口味，散装价格和往年比较没有很大变化。”集市上某品牌展销人员说，但是礼盒装的价格就比往年略低，“大家现在更注重性价比了。”
正在挑选月饼的市民们纷纷表示，现在的月饼口味越来越多样，价格没有看到高得离谱的。
在位于贵阳市云岩区东山路的华联超市内，一进超市就能看到品类丰富的散装月饼，每斤价格从2.4元到50元不等，再往前走就能看到整齐摆放的礼盒月饼，价格从100元到500元不等，但不少礼盒有买一送一或礼品卡、消费券等活动。
2022年，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。
从走访结果来看，超过500元一盒的“天价月饼”基本已经退出市场。在电商平台，销量最好的月饼礼盒在150元左右。
新鲜健康更引人，创新别出心裁
在贵阳盒马荔星店，顾客正在档口中挑选现烤月饼，鲜肉、红豆松子陈皮、黑猪爆汁、流心奶黄、牛肉黑松露、蟹粉鲜肉等不同口味可供消费者选择。记者现场看到，这些月饼每个单价不超过8.5元，其中蛋黄流心口味月饼更受欢迎。
“买这边的月饼就是因为都是现烤的，保质期很短，分量也不会特别多，很适合我们独居的年轻人。”正在选购月饼的市民刘女士说，现在大家都讲究健康，所以更愿意买这种现烤的。
随着人们膳食的多样性和合理化，健康饮食的理念逐渐深入人心，市民们对月饼的选购也更加看重馅料的营养和糖、油比例。
在贵州本土面点品牌贵州龙直营店内，有基于贵州本地创新打造的荞麦刺梨火腿月饼、刺梨火腿月饼，顾客试吃后都纷纷表示，甜度刚好，刺梨中和了火腿的油腻，是一款很清爽的月饼。
京东日前发布的月饼市场消费趋势报告称，56%的受访者关注月饼原料的健康，2023年无糖和低糖月饼销售有20%以上的增长，预计今年这一品类增长会更快。
今年实施的月饼新规定明确，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。这让如何用更健康的原材料创新月饼口味，迎合消费者习惯成为月饼行业未来的发展方向之一。
电商平台上，二十四节气月饼礼盒、咖啡奶皮月饼、红酒蔓越莓味月饼、酒酿桂花月饼、威士忌酒香奶黄月饼及酱香白酒莓果味月饼等层出不穷。
性价比也是卖点，消费理念在更新
中国焙烤食品糖制品工业协会日前公布的信息显示，今年由于中秋销售周期短，市场竞争进一步加剧，且随着消费回归理性，目前主流月饼礼盒集中在70元-220元之间，平价礼盒多在60元以下，月饼抽检合格率为100%。
在贵阳合力超市，记者看到礼盒装月饼的设计变得更加简约，不再追求浮夸的包装，包装材料也选用了更加环保的纸壳或塑料盒，减少了不必要的包装层数，避免了使用贵金属等，以减少资源浪费和降低成本。
“今年采购月饼时，我们更偏重月饼的口味和性价比及月饼的品牌性。主要集中采购全国比较知名的月饼品牌潘祥记、美心、华美、稻香村等，同时保留本地的特色——贵阳六甲月饼、遵义梅琳月饼等。”合力超市采购部经理杨林表示，多数消费者选择的月饼价格区间在50-299元之间，这表明消费者在保证月饼品质和口感的同时，也考虑到了自己的预算。“此外，平价礼盒和散装月饼的销量增加，也反映了消费者对于月饼价格的敏感度，以及对于月饼作为食品实用性的重视。”
今年月饼消费趋势显示，消费者对于月饼的购买更加注重食材的口味和性价比。调查数据显示，超过半数的受访者看重月饼的食材口味和性价比，这反映了消费者在购买月饼时更加理性，更加注重食品的本质——即食品的味道和价值。此外，自吃的需求占比高于送礼需求，说明消费者更加关注月饼作为食品的实用性而非仅仅作为礼品。
如今，消费者们开始认识到，月饼的意义不是奢华的包装、昂贵的价格，而是其中传达的浓厚的情感。因此，如今性价比更高、口味更符合健康追求的月饼更受欢迎。
贵州日报天眼新闻记者
统筹/策划 刘丹 覃淋
文/图 陈祖嘉
编辑 张良胜
二审 杨韬
三审 庞博
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